更多"[判断题]视觉虽不像味觉和嗅觉那样对食品感官评定起决定性作用,但仍有重"的相关试题:
[判断题]人的味觉比嗅觉敏锐得多。( )
A.正确
B.错误
[多选题]感官品评前不应( )等,不吃对嗅觉、 味觉有麻醉、刺激性作用的食品或饮品,应保持清醒
A.吸烟
B.吃大蒜
C.喝酒
D.吃仁丹
[判断题]感官品评前应吸烟、喝酒、吃仁丹等,不吃对嗅觉、味觉有麻醉、刺激性作用的食品或饮品。( )
A.正确
B.错误
[判断题]感官品评前不应吸烟、喝酒、吃仁丹等,不吃对嗅觉、味觉有麻醉、刺激性作用的食品或饮品,应保持清醒,( )
A.正确
B.错误
[判断题]品尝师选拔的人员应必须符合味觉、嗅觉敏锐,视觉正常,身体健康,具备乳及乳制品相关专业知识人员,或在相应岗位从事品尝工作,经培训验证具备品尝师条件的人员。( )
A.正确
B.错误
[单选题]在菜肴制作的全过程中，适时、适量的添加（ ），以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感。
A.松软剂
B.清水
C.调味料
D.调色料
[判断题]（ ）在菜肴制作的全过程中，适时、适量地添加调味料，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感，这一操作技术称为调味工艺。
A.正确
B.错误
[判断题]（ ）在菜肴制作的全过程中，适时、少量的添加调味料，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感，这一操作技术称为调味工艺。
A.正确
B.错误
[单选题]在（ ）的全过程中，适时、适量的添加调味料，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感，这一操作技术称为调味工艺。
A.菜肴制作
B.烹调
C.拼摆
D.热菜制作
[单选题]在菜肴制作的全过程中，适时、适量地添加调味料，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感，这一操作技术称为（ ）。
A.调味工艺
B.准备过程
C.调味方法
D.加工方法
[简答题]白酒的品评又叫 或 是利用人的感觉器官(视觉、嗅觉和味觉)来鉴别 优劣的一门检测技术。
[简答题]在尝酒时,应以嗅觉为主,视觉和味觉为辅地进行认识和判断。
[简答题]食品在口中通过口腔进入消化道,这个感受过程,统称味觉。具体分析有 味觉、 味觉和 味觉。
[单选题]在品评过程中,嗅觉和味觉经较长时间的刺激而变得迟钝,甚至变得无知觉的现象
叫 。
A. 顺效应
B.后效应
C. 、顺序效应
[多选题]食品的味觉因素有( )。
A.心理味觉
B.感官味觉
C.物理味觉
D.化学味觉
[单选题]在评酒过程中,经较长时间的刺激,使嗅觉和味觉变得迟钝,甚至可变得无知觉的现象叫做 效应。
A.顺效应
B. 后效应
C. 顺序效应
D. 正效应
[判断题]吸烟对驾驶员生理的影响有：烟雾可使驾驶员视觉、听觉、嗅觉、味觉能力下降；烟雾会刺激呼吸道引起突发性咳嗽，影响驾驶安全；吸烟会影响驾驶员操作的准确性。
A.正确
B.错误
[判断题]()虚拟现实是一种高端人机接口,包括通过视觉.听觉.触觉.嗅觉和味觉等多种感觉通道的实时模拟和实时交互。
A.正确
B.错误
[简答题]在品酒过程中,经较长时间的刺激,使嗅觉和味觉变得迟钝,甚至可变得无知觉的现象叫做 效应。
