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[单选题]制作小牛肉火腿批要把小牛肉和火腿加工成( )。
A.薄片
B.大片
C.大丁
D.小丁
[判断题]( )制作小牛肉火腿批的原料有苹果火腿。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作小牛肉火腿批的原料有烟熏火腿。
A.正确
B.错误
[单选题]制作小牛肉火腿批要把火腿和冬葱( )。
A.用橄榄油炒香
B.用黄油炒香
C.混合均匀
D.烤上色
[单选题]制作小牛肉火腿批的原料有( )。
A.莳萝
B.冬葱
C.罗勒
D.培根
[判断题]( )制作小牛肉火腿批要最后一次浇上胶冻汁。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作小牛肉火腿批要分两次浇上胶冻汁。
A.正确
B.错误
[单选题]制作小牛肉火腿批先要把肉批放入200℃的烤箱烤25分钟,然后( )再烤。
A.浇上原汁
B.刷上黄油
C.刷上蛋液
D.降低炉温
[判断题]( )“beef and becon pie”的中文菜肴名称为小牛肉火腿批。
A.正确
B.错误
[单选题]制作普鲁旺斯煎小牛肉要把小牛肉加工成( )。
A.大片
B.小片
C.肉排状
D.肉扒状
[单选题]制作普鲁旺斯煎小牛肉要把小牛肉片沾上面粉再( )。
A.单面沾芥末酱
B.沾满芥末酱
C.单面沾鸡蛋液
D.沾满鸡蛋液
[单选题]制作普鲁旺斯煎小牛肉适宜使用( )。
A.小牛后腿肉
B.小牛前腿肉
C.小牛里脊肉
D.小牛外脊肉
[单选题]制作普鲁旺斯煎小牛肉的原料有( )。
A.黑橄榄
B.培根末
C.迷迭香
D.火腿末
[判断题]( )小牛肉的背部肉和腰部肉质地相似。
A.正确
B.错误
