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[多项选择]食品中常见的化学污染物包括（）。
A. 农药
B. 重金属
C. N-亚硝基化合物
D. 病毒
E. 以上都是
[填空题]化学性污染主要包括来自生产、生活和环境中的污染物；食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的（）；（）；在食品加工、贮存过程中产生的物质及掺假、制假过程中加入的物质。
[单项选择]食品中化学污染物对人体健康产生（）危害。
A. 急性、慢性、远期
B. 急性、远期
C. 慢性、远期
D. 急性、慢性
[多项选择]食品安全标准应当包括食品、食品添加剂、食品相关产品中的（）等污染物质的限量规定。
A. 致病性微生物
B. 农药残留
C. 兽药残留
D. 生物毒素
[填空题]食品中污染物质限量标准又包括（）、（）、（）、（）、（）、（）等。
[填空题]多环芳烃（PAH）化合物是一类具有较强（）的食品化学污染物，其中（）系多环芳烃的典型代表。
[单项选择]食品的物理性污染，根据污染物的性质，可分为食品的杂物污染和（）污染两种。
A. 放射性
B. 天然性
C. 化学性
D. 生物性
[单项选择]食品的物理性污染，根据污染物的性质，可分为食品的（）污染和放射性污染两种。
A. 杂物
B. 天然性
C. 化学性
D. 生物性
[单项选择]罐装食品主要污染物是（）。
A. 病毒
B. 微生物
C. 细菌
D. 重金属
[多项选择]食品添加剂生产企业禁止生产（）等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品添加剂。
A. 致病性微生物
B. 农药残留、兽药残留
C. 生物毒素
D. 重金属
[单项选择]下列食品污染物属于来自环境污染的不安全因素的是（）。
A. 苯并芘
B. 苏丹红
C. 氯丙醇
D. 二噁英
[判断题]食品污染物是指根据国际食品安全管理的一般规则，在食品生产、加工或流通等过程中因故意原因进入食品的外来污染物。
[单项选择]下面哪种食品添加剂属于环境污染物（）。
A. 三聚氰胺
B. 邻苯二甲酸酯类
C. 亚硝酸盐
D. 梨酸钾
[填空题]苯并芘是多环芳烃类化合物中一种主要的食品污染物，具有较强的（）。
[单项选择]食品现场制售场所应距离开放式厕所（包括倒粪池、化粪池）、污水池、垃圾场（站）等污染物较为集中的有碍食品卫生的场所直线距离（）米以上。
A. 5
B. 10
C. 15
D. 20
[单项选择]在木炭火上直接烘烤羊肉串，形成最多的食品污染物是
A. 二甲基亚硝胺
B. 苯并(芘
C. 亚硝酸盐
D. 胺类物质
E. 氨基甲酸酯
[单项选择]（）是已经发现的200多种多环芳烃中最主要的环境和食品污染物。
A. 笨
B. 苯胺类
C. 苯并比
D. 二甲苯
