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[单选题]冷苏夫力具有质地细腻、清凉爽口、()的特点。
A.内质有蜂窝
B.表面有气孔
C.柔韧可口
D.口味香甜
[判断题]富含乳脂，外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是奶油胶冻。
A.正确
B.错误
[单选题]富含乳脂，外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是()。
A.橘子果冻
B.牛奶果冻
C.果冻
D.奶油胶冻
[判断题]( )果酱的特点是质地细腻、酸甜适口、半透明、凝冻状。
A.正确
B.错误
[判断题]南豆腐以色泽洁白，质地细腻，裂不流脑，无味，无杂质为佳。
A.正确
B.错误
[单选题]( )以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。
A.玻璃茶具
B.金属茶具
C.青瓷茶具
D.紫砂茶具
[判断题] JGJ/T318-2014《石灰石粉在混凝土中应用技术规程》中规定,石灰石粉应以每200t为一个检验批,每个批次的石灰石粉应来自同一厂家、同一矿源;非连续供应不足200t应作为一个检验批。
A.正确
B.错误
[单选题]粉煤灰、粒化高炉矿渣粉、硅灰、天然沸石粉应分别符合国家现行标准的规定。凡使用的矿物掺合料，其品质指标，需符合国家现行的有关标准要求。粉煤灰不宜采用(____)粉煤灰。高钙粉煤灰使用时,必须检验安定性指标是否合格,合格后方可使用。
A.Ⅰ级$
B.$Ⅱ级$
C.$Ⅲ级$
D.$Ⅳ级
[判断题]不准装过漂白粉的空桶放在厂房内。撒落在地面上的漂白粉应立即清除干净。
A.正确
B.错误
[判断题]过量接触保险粉应立即脱离事故现场送至医院。(
A.正确
B.错误
[单选题] 制作麻蓉馅使用的面粉应是晾凉后的( )。
A.玉米粉
B.生面粉
C.熟面粉
D.糯米粉
[单选题] 制作面包用的面粉应选用含筋量在( )左右为宜。
A.7~8%
B.8~9%
C.9~10%
D.13~25%
[单选题]引火线生产中为使硫磺容易粉碎应加入3%左右的()。
A.碳粉
B.铝粉
C.氯酸钾
[单选题] 制作奶黄馅首先把鸡蛋在桶内打匀,加入鲜奶、白糖、待溶化后,放入面粉应 ( ) 均匀。
A.一次加入
B.快速搅拌
C.熟后搅拌
D.边放边搅拌
[判断题]旅行社产品销售业务主要包括制定产品销售战略，选择产品销售渠道，制定产品销售价格和旅游产品促销四项。( )
A.正确
B.错误
