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[多选题]结合酶的辅助因子有
A.水分子
B.二氧化碳
C.金属离子
D.小分子有机化合物
[多选题]肉类蛋白质主要包括哪几个部分的蛋白质
A.肌醇溶性蛋白质
B.肌浆中的蛋白质
C.肌原纤维中的蛋白质
D.基质中的蛋白质
[填空题]球状蛋白质中有( )侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合,而有( )__侧链的氨基酸位于分子的内部。
[单选题]奶酪中的蛋白质大部分为（ ）
A.酪蛋白
B.乳清蛋白
C.乳铁蛋白
D.乳球蛋白
[单选题]脂蛋白中的蛋白质部分称为
A.脂质转运蛋白
B.载脂蛋白
C.脂质
D.脂蛋白受体
E.脂酶
[判断题]部分蛋白质变性可以恢复。
A.正确
B.错误
[单选题]纺锤体微管与真核细胞染色体结合的蛋白质结构部分称为
A. 端粒
B. 动粒
C. 中心体
D. 着丝粒
E. 中心粒
[判断题]一个蛋白质分子中有两个半胱氨酸存在时,它们之间可以形成两个二硫键。
A.正确
B.错误
[判断题]根据蛋白质的组成，可以将蛋白质分成球状蛋白质和纤维状蛋白质。
A.正确
B.错误
[判断题]蛋白质按营养价值分为完全蛋白质.半完全蛋白质和不完全蛋白质。( )
A.正确
B.错误
[单选题]人体各部分体液中蛋白质浓度的比较,正确的是:
A.细胞内液>组织液>血浆
B.细胞内液>血浆>组织液
C.血浆>组织液>细胞内液
D.血浆>细胞内液>组织液
E.血浆>细胞内液>组织液
[单选题]糖类、蛋白质和脂肪的消化产物大部分被吸收的部位是
A.口腔
B.胃
C.小肠
D.大肠
E.食管
[单选题]在比较食物蛋白质营养价值时常把下列食物哪种蛋白质作为参考蛋白质
A.牛奶
B.鸡蛋
C.鱼肉
D.鸡肉
[单选题]下列蛋白质属于完全蛋白质的是
A.肌肉蛋白质
B.免疫球蛋白
C.胶原蛋白
D.麦胶蛋白
[判断题]蛋白质可以作为微生物的基质，在蛋白质水解酶的作用下，蛋白质水解为硝酸根。( )
A.正确
B.错误
[判断题]一般植物蛋白质消化率高于动物蛋白质。
A.正确
B.错误
