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[单选题]榨苹果汁时加入维生素
C，可以防止果汁变色，这说明维生素 C 具有（ ）
A.氧化性
B.还原性
C.碱性
D.酸性
E.催化作用
[单选题]沸水初步加工( )的目的是使原料中的酶失去活性, 防止其变色。
A.西兰花
B.番茄
C.芹菜
D.牛肉块
[单选题]维生素C遇光易被氧化变色是由于其结构中存在（ ）
A.异喏嗪环
B.烯醇式羟基
C.酚羟基
D.芳伯氨基
[单选题]叶绿素因（ ）特性较差，加热时必须控制时间，防止变
色。
A.耐热性
B.耐光性
C.耐酸性
D.耐碱性
[单选题]维生素 C 由于含有下列何种结构而易被氧化变色 ( )
A.烯二醇基
B. 酚羟基
C. 内酯环
D. 伯醇基
E. 芳伯氨基
[单选题]、尸体护理时,为了防止尸体面部变色,正确的操作方法是( )。
A.头下垫枕
B.面部按摩
C.面部冷敷
D.面部化妆
[填空题]对乙酰氨基酚易变色,是因为分子结构中具有#( )#结构。#( )#可以加速对乙酰氨基酚变色,故
应#( )#储存。
[判断题]( )雪花梨.木瓜等水果虽然含水分少,但维生素C含量高,也能够用来给婴儿自制果汁。
A.正确
B.错误
[判断题]焊后热处理既可以防止产生热裂纹,又可以防止产生冷裂纹。
A.正确
B.错误
[判断题]焊前预热既可以防止产生热裂纹,又可以防止产生冷裂纹。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]南航A321飞机的厨房废水槽中禁止倒入咖啡、果汁、牛奶，以防止堵塞排水管。
A.正确
B.错误
[多选题]46.维生素K可以可以用于下列哪些出血性疾病的治疗( )
A.阻塞性黄疸性出血
B.鼻出血
C.新生儿、早产儿出血
D.肺咯血
E.阿司匹林引起的出血
[判断题]维生素A、维生素D、维生素E、维生素K均属于水溶性维生素。
A.正确
B.错误
