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[单选题]猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡,( )时使脂肪释放出香味,所以会使茸泥类菜品油润芳香。
A.搅拌
B.加热
C.调制
D.调味
[单选题]制作虾茸泥时添加猪肥膘肉的作用之一是( )。
A.添加油脂
B.调整口感
C.调整形状
D.作为粘着剂
[单选题]制茸泥加入猪肥膘肉,可使茸泥类菜品油润光亮,形态饱满,口感( ),气味芳香。
A.脆嫩
B.细嫩
C.软糯
D.软韧
[单选题]引起红膘肉的主要原因 ( )
A.饲料因素
B.遗传因素
C.维生素缺乏
D.冷热刺激
E.放置时间过长
[判断题]从血库取血后,应勿剧烈震荡,以免破坏红细胞引起溶血 (1分.)
A.正确
B.错误
[判断题]六氟化硫断路器在运输和装卸过程中,不得倒置、碰撞或受到剧烈振动。
A.正确
B.错误
[单选题]金属钠遇水后发生剧烈的化学反应,生成大量的( ),释放出大量的热,容易引起爆炸。
A.氧气
B.水煤气
C.氢气
D.酸气
[多选题]下列物质中，（ ）遇水发生剧烈化学反应，释放出的热量能把反应产生的可燃气体加热到自燃点，不经点火也会着火燃烧。
A.金属钠
B.黄磷
C.氢化钙
D.保险粉
E.碳化钙
[判断题]碳化钙遇水发生剧烈的化学反应,释放出的热量能把反应产生的可燃气体加热到自燃点,不经点火也会着火燃烧。
A.正确
B.错误
[判断题]稳定载荷主要是指钢丝绳受到了剧烈的冲击振动的载荷
A.正确
B.错误
[单选题] 漂白粉(主要成分是次氯酸钙)吸水后,不仅能释放出氧,还能释放出大量的( )。
A.氢
B.一氧化碳
C.氯
D.水蒸汽
[多选题]爆炸物品在常温下就有缓慢分解的趋向,受到( ) 即发生剧烈的化学反应而爆炸。
A.高温
B.摩擦
C.冲击
D.与某些物质接触后
