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[填空题]（）是指整体客户价值与整体客户成本之间的差额部分。客户价值是一种相对价值，客户可以感知，但不能精确计算。
[单项选择]采购成本是企业成本控制中的主体和核心部分，采购成本控制是成本控制中最有价值的部分。企业在采购中应遵循( )原则。
A. 零库存
B. 抓住重点，照顾一般
C. 客户优先、定位明确、防范风险
D. 适价、适质、适量、适时、适地
[多项选择]经济成本是（）和隐性成本之和。
A. 显性成本
B. 会计成本
C. 机会成本
D. 边际成本
[判断题]单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料成本和调料成本之和。
[判断题]各成本中心的可控成本之和是企业的总成本。
[单项选择]（）是固定成本与变动成本之和。
A. 总成本
B. 运营成本
C. 经营成本
D. 生产成本
[判断题]安全库存的设立是为了使缺货成本和储存成本之和最小。
[判断题]各成本中心的可控成本之和即是企业的总成本。（）
[单项选择]按照价格理论，成本是产品价值的基础组成部分，它决定着产品价格的最低界限，如果价格低于成本，企业便无利可图；市场需求影响顾客对产品价值的认识，进而决定着产品价格的上限；而市场竞争状况则调节着价格在上限和下限之间不断波动，并最终确定产品的市场价格。 这段话的主要意思是( )。
A. 产品价格可以在上限和下限之间变动
B. 产品价格究竟多少，应由市场竞争状况来决定
C. 产品价格受成本、市场需求和市场竞争等因素影响
D. 不管市场需求、市场竞争状况如何，企业产品定价必然高于成本
[判断题]餐饮产品的价格是由产品成本、利润、税金和费用四个部分组成的，其中后三个部分之和为毛利，即餐饮价格=产品成本+毛利。
[判断题]总成本是指全部产品的生产费用总和或全部菜点的成本之和。
