更多"二人合作式分菜服务，一名餐厅服务员应站于（）盛取菜肴，另一位协助递接宾"的相关试题:
[单项选择]宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先（）菜品。
A. 展示介绍
B. 品尝评价
C. 主人鉴定
D. 主人品尝
[单项选择]分菜服务中餐厅服务员应（）将菜分好并呈送客人面前。
A. 熟练、美观
B. 快速、美观
C. 快速、均匀
D. 美观、均匀
[单项选择]分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。
A. 数量的叉和筷
B. 数量的菜碟
C. 数量的托盘
D. 布巾和托盘
[单项选择]分菜服务中，分每道菜第一次分完后，盘中宜余下（）以示菜肴的宽裕。
A. 1/2
B. 1/5
C. 1/10
D. 1/15
[判断题]分菜时，服务员要站在客人身后右侧，左手托盘，右手拿分菜工具进行。（）
[单项选择]西餐服务中，（）服务要求提供较高的分菜技术。
A. 英式服务
B. 美式服务
C. 土耳其服务
D. 俄式服务
[单项选择]在分菜服务时应从（）开始。
A. 女士
B. 第一主人
C. 顺时针方向
D. 第一主宾
[判断题]中餐分菜服务中要求做到一勺准，数量均匀，不可把一勺菜分给两位客人，也不可一味客人分两勺。
[单项选择]根据上菜分菜服务，冷菜吃到（）时上热菜。
A. 1/3
B. 1/2
C. 1/4
D. 1/5
[单项选择]（）适合汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜服务。
A. 转盘式服务
B. 旁桌式分菜服务
C. 叉勺式派菜法
D. 各客式分菜服务
[判断题]分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）
[多项选择]中餐分菜一般有四种方法，各客分菜法，（）。
A. 叉勺分菜法
B. 转台分菜法
C. 旁桌分菜法
D. 圆桌分菜法
[单项选择]分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（）尾朝（）当着宾客面进行拆分。
A. 右、左
B. 左、右
C. 上、下
D. 前、后
[单项选择]1902年，清政府任命了两位修律大臣，一位是沈家本，另一位是( )。
A. 端方
B. 伍廷芳
C. 刘坤一
D. 劳乃宣
[单项选择]1902年，清政府任命了两位修订法律大臣，一位是沈家本，另一位是______。
A. 张之洞
B. 劳乃宣
C. 刘坤一
D. 武廷芳
[填空题]古德诺是西方行政学初创时期的另一位具有重要理论贡献的行政学家。他不仅是一位著名的行政学家，还是一位享有盛誉的（）家和（）家。
[判断题]造型菜肴的分菜服务都要求整齐有序，为宾客分取少量菜肴，以保证菜肴造型保持原状。（）
[简答题]有两位教师同教“机器”这一概念。一位教师在甲班说：“电动机、拖拉机、织布机……都是机器。”另一位教师在乙班说：“机器有三个要素，一是人为的构建组合体，二是构件之间具有明确的相对运动，三是能代替人们做工或转换力能。”课后提问检查：“钟表是不是机器？”曱班生说：不知道，老师没有讲。乙班的学生说钟表不是机器，它不能动。”请运用所学教育原理分析这一事例。
