[填空题]奶的消毒方法有：巴氏消毒法、（）、煮沸消毒法和蒸气消毒法。

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[单项选择]巴氏消毒法( )
A. 可以不含活菌
B. 只能抑制微生物繁殖
C. 可以杀灭芽胞
D. 杀灭所有微生物
E. 杀灭常见致病菌

[单项选择]下列哪种方法属巴氏消毒法( )
A. 加热60℃30分钟
B. 62℃30分钟
C. 50℃40分钟
D. 70℃10分钟
E. 72℃5分钟

[简答题]为什么鲜牛乳的消毒采用巴氏消毒法？

[填空题]巴氏消毒法常用于（）和（）的消毒。

[单项选择]巴氏消毒法多用于下列哪种食品
A. 鲜奶
B. 肉类
C. 鱼类
D. 罐头
E. 食用油

[判断题]牛奶可用巴氏消毒法灭菌。（）

[单项选择]低温长时间巴氏消毒法为（）。
A. 在71～72℃保持15秒
B. 在63～65℃保持60分钟
C. 在63～65℃保持30分钟
D. 在132℃保持1～2秒，然后迅速冷却至10℃以下

[判断题]啤酒可采用巴氏消毒法灭菌。（）

[单项选择]巴氏消毒法的温度范围为（）。
A. 75℃~95℃
B. 63℃~85℃
C. 60℃~90℃
D. 65℃~95℃

[判断题]巴氏消毒法是利用低温加热杀死病原菌或部分杂菌的方法。

[单项选择]巴氏消毒法的温度和时间是（）。
A. 62℃，30min
B. 80℃，15min
C. 75℃，30min
D. 90℃，45min
E. 85℃，50min

[单项选择]常用的巴氏消毒法采用（）条件进行牛奶或者酒类的消毒。
A. 62℃、15min
B. 62℃、15-30s
C. 72℃、30min
D. 72℃、15-30s

[简答题]简述巴氏消毒法、高压蒸汽灭菌法的条件和操作要点。

[单项选择]巴氏消毒法不适合用于______。
A. 鲜奶
B. 果汁
C. 肉类罐头食品
D. 葡萄酒

[单项选择]低温长时间巴氏消毒法是将奶加热到（）。
A. 135摄氏度，保持60分钟
B. 85摄氏度，保持30分钟
C. 62摄氏度，保持30分钟
D. 煮沸，保持15分钟

[单项选择]下列物品中，只能采用巴氏消毒法灭菌的是（）。
A. 牛奶
B. 注射器
C. 针头
D. 工作服

[单项选择]下列物品中，不能采用巴氏消毒法灭菌的是（）。
A. 啤酒
B. 注射器
C. 葡萄酒
D. 牛奶

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