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[判断题]蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成，因而它属于完全性蛋白质。
[单项选择]胶原蛋白中最多的氨基酸残基是：（）
A. 脯氨酸
B. 甘氨酸
C. 丙氨酸
D. 组氨酸
[判断题]维生素C对人体的胶原蛋白的生物合成是必须的。
[单项选择]含胶原蛋白较丰富的蹄筋、鱼肚适宜（）的方法。
A. 油发
B. 冷水发
C. 热水发
D. 浸发
[单项选择]动脉粥样斑块的纤维帽中，胶原蛋白主要来源于（）
A. 泡沫细胞
B. 淋巴细胞
C. 平滑肌细胞
D. 纤维母细胞
E. 内皮细胞
[单项选择]皮肤中胶原蛋白的含量决定皮肤是否光滑细腻，决定人的皮肤是否年轻。相同年龄的男性和女性皮肤中含有相同量的胶原蛋白，而且女性更善于保养，并能从日常保养中提高皮肤胶原蛋白含量，尽管如此，女性却比男性更容易衰老。 以下选项能解释上述矛盾的是( )。
A. 男性皮肤内胶原蛋白是网状结构的，而女性是丝状结构的
B. 女性维持光滑细腻的皮肤、年轻美貌的容颜需要大量胶原蛋白
C. 只有蹄筋类食物富含胶原蛋白，但是很难被人体消化吸收
D. 男性的胶原蛋白几乎不消耗，而女性代谢需要消耗大量胶原蛋白
[单项选择]（）能使粗老的肉类肌纤维中的胶原纤维蛋白、弹性蛋白水解，促使细胞间隙变大，吸收更多水分，并使蛋白质的肽链发生断裂等，从而达到致嫩的目的。
A. 碱致嫩
B. 盐致嫩
C. 机械打嫩化
D. 酶致嫩
[单项选择]面筋质是由（）和麦谷蛋白组成。
A. 麦溶蛋白
B. 麦球蛋白
C. 麦胶蛋白
D. 麦清蛋白
[单项选择]冠状病毒由（）种不同的蛋白组成。
A. 一
B. 二
C. 三
D. 四
[单项选择]膜脂双层内含有由特殊脂质和蛋白质组成的委屈，微区中富含胆固醇和鞘脂，其中聚集着一些特定种类的膜蛋白，这些区域更有秩序且较少流动，称为（）。
A. 晶格
B. 脂筏
C. 脂类板块
D. 板块镶嵌
[单项选择]胶原纤维束出现在下列哪个类型的霍奇金病（）
A. 淋巴细胞消减型
B. 淋巴细胞为主型
C. 网织型
D. 结节硬化型
E. 混合细胞型
[填空题]结合酶（双成分酶）由蛋白质部分和非蛋白质部分组成，非蛋白质部分为（）的一部分，统称（），其中与酶蛋白结合紧密，不能用透析法除去的称为（），而结合不紧密，可用透析法除去的称为（）。
[多项选择]毛发是由坚韧的角蛋白纤维组成，由哪些层组成？（）
A. 护膜层
B. 皮质层
C. 髓质层
D. 油脂层
[判断题]核糖核蛋白又称核衣壳，由核蛋白、多聚酶蛋白和核糖核酸组成。
[单项选择]组成脂蛋白的物质不包括
A. 三酰甘油
B. 载脂蛋白
C. 磷脂
D. 葡萄糖
E. 胆固醇及其酯
[单项选择]肝硬变病人蛋白电泳出现我B-r桥，多是由何种免疫球蛋白增加所致
A. IgA
B. IgM
C. IgG
D. IgE
E. IgD
[单项选择]慢性肝病时，血清蛋白出现
A. 总蛋白升高并伴有白蛋白升高
B. 前白蛋白明显升高
C. 甲胎蛋白升高
D. 白蛋白降低，球蛋白升高
E. 白蛋白升高，球蛋白降低
[单项选择]心肌细胞内肌钙蛋白亚基组成是
A. cTnT、TnC
B. cTnT、cTnI、TnC
C. mTnT、mTnI、mTnC
D. mTnT、cTnI、mTnI
E. TnC、cTnI、mTnT
