更多"[单选题]厨房的( )宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止"的相关试题:
[判断题]食品容器、刀、板、提桶、抹布必须清洁，有生熟标记，不得混用、混放。食品应生熟隔离，定位存放。
A.正确
B.错误
[多选题]馅心以生熟程度分为( )。
A.荤馅
B.生馅
C.素馅
D.熟馅
[判断题]餐饮食品经营场所环境卫生符合要求，用具清洁，消毒合格，生熟分开。销售散装熟食品时，有防蝇、防尘措施，不徒手接触食品。
A.正确
B.错误
[判断题]互为冗余配置的两套主保护、两套安稳装置、两组跳闸回路、两套通道设备等的直流供电电源必须取自不同段直流母线，两组直流之间直流回路可采用自动切换。()
A.正确
B.错误
[多选题]以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施（）
A.采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等
B.彻底洗净接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器
C.从业人员洗手消毒后加工熟食
D.在专间或专用场所内加工直接入口食品
[判断题]生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显区分标识。
A.正确
B.错误
[判断题]馅心按口味不同，可分为甜馅、咸馅和生熟馅三大类。
A.正确
B.错误
[判断题]餐料、食品生熟分开存放；各种容器、备品保持清洁，用具在餐车摆放。
A.正确
B.错误
[单选题]要防止液压油液的可压缩性增大,在液压系统内要防止( )。
A.工作温度升高
B.其他油液混入
C.空气混入
D.泄漏
[判断题]任何产品都有市场生命周期，而且都经历导入、成长、生熟和衰退阶段。
A.正确
B.错误
[填空题]运行中的PT二次回路要防止（ ）,CT二次回路要防止（ ）。
[填空题]运行中的CT二次回路要防止（ ）,PT二次回路要防止（ ）。
[判断题]停留站，餐车班组未使用完的生熟肉类、水产类、禽肉类食品要冷藏存储
A.正确
B.错误
[判断题]34、任何产品都有市场生命周期，而且都经历导入、成长、生熟和衰退阶段。
A.正确
B.错误
[判断题] 施工现场食堂制作间的炊具宜存放在封闭的橱柜内,刀、盆、案板等炊具必须生熟分开。
A.正确
B.错误
[判断题]《铁路旅客运输服务质量规范》普速中规定，冰箱使用垫布、盖布，可以不按生熟标记、存放。
A.正确
B.错误
