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[单项选择]（）人员不应参加食品加工。
A. 肝炎
B. 细菌性痢疾
C. 受外伤
D. 以上都是
[判断题]食品生产企业应建立食品生产相关岗位的培训制度，对食品加工人员以及相关岗位的从业人员进行相应的食品安全知识培训。
[判断题]食品加工人员进入食品生产场所前应整理个人卫生，防止污染食品。
[单项选择]手术人员手臂皮肤有（）不应参加手术。
A. 破损
B. 感染
C. 湿诊
D. 以上都是
[填空题]食品生产加工企业必须具有与食品生产加工相适应的（）、（）和（）。从事食品生产加工的人员必须身体健康、无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，并持有健康证明；检验人员必须具备相关产品的（），取得从事食品质量检验的资质。食品生产加工企业人员应当具有（），负责人和主要管理人员还应当了解（）。
[单项选择]食品从业人员每人应有（）以上的工作服，食品加工人员应配备浅色工作服。
A. 一套
B. 两套
C. 四套
[判断题]食品安全管理员应有从事食品安全管理工作经验，参加食品安全管理人员培训考核合格，身体健康并具有从业人员健康合格证明。（）
[简答题]简述食品加工企业生产人员的健康控制要求？
[判断题]食品加工人员进入作业区域可以配戴饰物、手表。
[单项选择]食品生产企业应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考核标准，明确岗位职责，实行（）。
A. 风险研判机制
B. 岗位责任制
C. 产品追溯制度
D. 全员考勤制度
[填空题]某些农、副产品原料在采收后，为便于加工、运输和贮存而采取的简易加工应符合（），不应造成对食品的（）和（），否则不得购入。
[填空题]食品生产经营人员每年必须进行（），新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须取得（）后方可参加工作凡患有（）等消化道传染病，（）、（）以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。
[单项选择]各岗位人员上岗前应参加岗前培训和考核，培训时间不应少于（）小时，考试合格后可上岗工作。
A. 48
B. 60
C. 72
D. 90
[单项选择]食品加工人员应脱去工作服的情形是（）
A. 从食品处理区去卫生间
B. 从烹饪场去区粗加工场所
C. 从烹饪场所去餐饮具消毒间
D. 从切配场所去烹饪场所
[判断题]食品加工人员每两年应进行健康检查，取得健康证明。
[多项选择]某行政机关根据群众举报，决定指派执法人员到张某开的食品加工厂，对张某生产不符合卫生标准食品的违法行为进行立案调查。以下说法正确的是（）
A. 行政机关应当指派两名以上执法人员进行调查
B. 张某有权提供证据，证明其加工厂的食品符合卫生标准
C. 该行政机关中与张某有直接厉害关系的人员应当回避
D. 执法人员有权决定将有关食品作为证据进行登记保存
[填空题]食品生产加工企业生产加工食品所用的（）、食品添加剂（含食品加工助剂，下同）等应当符合国家有关规定。不得违反规定使用过期的、失效的、变质的、污秽不洁的、回收的、受到其他污染的食品原材料或者非食用的原辅料生产加工食品。使用的原辅材料属于（），必须选购获证企业的产品。
[单项选择]食品加工厂新购买的加工食品的机器属于：（）
A. 流通资本
B. 可变资本
C. 不变资本
D. 扩大资本
