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[判断题]白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。
A.正确
B.错误
[判断题]白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键因素之一。
A.正确
B.错误
[判断题]白酒香味成份的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。
A.正确
B.错误
[判断题]白酒中各种香味成分的强弱程度,称为该香味成分的香味强度。其大小用该香味成分的含量与阈值之比来表示,称为香味单位。
A.正确
B.错误
[填空题]在同一酒度、同样的浓度下,阈值小的香味成分,其香味强度( );阈值大的香味成分,其香味强度( )。
[填空题]( )是酿酒有益微生物、生物酶类香味成分及香味成分的前驱物质的载体。
[填空题]浓香型白酒中复杂成分的总量占白酒香味成分总含量的 () 。
[判断题]乳酸乙酯是白酒中香味成分之一。
A.正确
B.错误
