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[判断题]蛋白质的氨基酸序列中各种重要信号都可以通过短氨基酸序列同报告蛋白的融合进行研究。
[单项选择]下列氨基酸中哪一种是体内蛋白质中所没有的含硫氨基酸？（）
A. 同型半胱氨酸
B. 甲硫氨酸
C. 半胱氨酸
D. 胱氨酸
E. 鸟氨酸
[单项选择]蛋白质是一种高分子化合物，它是由氨基酸通过
A. 氢键聚合而成的
B. 酰胺键聚合而成的
C. 肽键聚合而成的
D. 氧键聚合而成的
E. 酯键聚合而成的
[判断题]粮食类食品如玉米的蛋白质中通常缺乏的一种必需氨基酸是含硫氨基酸。（）
[简答题]组成人体蛋白的八种氨基酸，只要有一种含量不足，其他七种就无法合成蛋白质是什么效应？
[判断题]海带中非蛋白质氨基酸藻白金，具有降压功效。
[单项选择]蛋白质氨基酸在加热过程中容易形成什么？（）
A. 丙烯酰胺
B. 杂环胺
C. 苯并芘
D. 氯乙醇
[简答题]一种蛋白质按其重量含有1.65%亮氨酸和2.48%异亮氨酸，计算该蛋白质最低分子量。（注：两种氨基酸的分子量都是131Da）。
[简答题]20中蛋白质氨基酸中哪些氨基酸可经过一步反应从EMP-TCA途径中间产物直接合成？一谷氨酸为氨基供体写出这些反应式。
[单项选择]构成蛋白质的氨基酸主要为
A. L-β-氨基酸
B. D-β-氨基酸
C. L-α-氨基酸
D. L,D-α-氨基酸
E. D-α-氨基酸
[单项选择]在面粉中强化哪一种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值______。
A. 亮氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 组氨酸
[判断题]在每一种蛋白质多肽链中，氨基酸残基排列顺序都是一定的，而不是随机的。
[简答题]论述蛋白质的生理功能和加热对蛋白质及氨基酸的影响？
[单项选择]组成人体蛋白质的氨基酸有（）
A. 10种
B. 15种
C. 20种
D. 25种
[单项选择]组成蛋白质的氨基酸是（）。
A. D-构型
B. L-构型
C. DL-构型
D. R-构型
E. S-构型
[单项选择]合成氨基酸特性与20种标准氨基酸不同，将这些合成氨基酸整合进入蛋白质中，可以系统地改变蛋白质的结构和生物学特性。然而，到目前为止研究人员只能做到一次将一个合成氨基酸整合进一个蛋白质中。因此一次只能改变蛋白质的一种特性。 下列哪项是以上论述所需要的前提( )
A. 改变蛋白质的结构，就可以改变蛋白质的生物学特性
B. 研究人员一次只能改变一个蛋白质的结构
C. 一个合成氨基酸只能改变蛋白质的一种结构
D. 一个合成氨基酸只能改变蛋白质的一种特性
