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[单项选择]感官鉴别植物油脂其滋味时，可取少量油样涂在（）上辨别其滋味是否正常，酸败的油脂常带有酸、苦、辣等滋味。
A. 手指
B. 舌尖
C. 鼻子
D. 口唇
[填空题]无显著差异判定的，应进行全项感官鉴别检验。感官鉴别检验必须对样品的（）检验。
[单项选择]感官鉴别粮食色泽时，一定要在（）下进行。
A. 太阳光直射
B. 太阳光照
C. 太阳光
D. 散射光线
[单项选择]感官鉴别粮食色泽时，（）在散射光线下进行。
A. 不能
B. 不要
C. 一定要
D. 一定不要
[单项选择]感官鉴别粮食色泽时，（）在太阳光直射下进行。
A. 不要
B. 要
C. 必须要
D. 一定要
[判断题]糯性稻谷和非糯性稻谷的鉴别，主要看其胚乳的透明度。胚乳蜡白色，不透明的为糯性稻谷，当感官鉴别有困难时通常可用碘染色法进行。
[单项选择]感官鉴别植物油脂气味时，可以把油脂加热后，经搅拌后（）其气味。
A. 观查
B. 查看
C. 观察
D. 嗅辨
[单项选择]感官鉴别植物油脂气味时，可以把油脂加热后，经（）后嗅辨其气味。
A. 溶解
B. 密封
C. 搅拌
D. 避光
[单项选择]感官鉴别植物油脂气味时，可以把油脂（）后，经搅拌后嗅辨其气味。
A. 冷却
B. 加热
C. 溶解
D. 分解
[判断题]感官鉴别粮食色泽时，不要在散射光线下进行，一定要在太阳光直射下进行。
[判断题]感官鉴别粮食色泽时，不要在太阳光直射下进行，一定要在散射光线下进行。
[单项选择]感官鉴别粮食气味时，必须在清洁空气条件下进行，取少量试样直接（）其气味是否正常。
A. 观察
B. 查看
C. 接触
D. 嗅辨
[单项选择]感官鉴别粮食气味时，必须在清洁空气条件下进行，（）试样直接嗅辨其气味是否正常。
A. 取10kg
B. 取100kg
C. 取少量
D. 不取
[单项选择]感官鉴别粮食气味时，（）在清洁空气条件下进行，取少量试样直接嗅辨其气味是否正常。
A. 不
B. 必须
C. 不要
D. 不能
[判断题]专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。
[判断题]机房内短期内可以存放汽油、煤油及变压器油。检修时临时使用的少量煤油，检修后应立即撤除。
[判断题]随机取小麦100粒，感官鉴别小麦粒色，种皮为深红色或红褐色的麦粒达90粒及以上的为红色小麦；种皮为白色或黄白色的麦粒达90粒及以上的为白色小麦。
[判断题]一部分的食品质量问题可以通过感官来进行鉴别。（）
