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[单项选择]热带居民血液中r球蛋白含量较高，而蛋白质的含量则较低；寒带居民血液中蛋白质的含量较高，而r球蛋白质含量则较低。这同寒带居民以肉食为主，而热带居民以素食为主有关。 这段话主要支持了这样一种论点，即：( )
A. 应该多吃蔬菜
B. 应该多吃肉食
C. 食物结构影响血液中各成分间的比例
D. 热带居民喜爱素食而寒带居民喜欢肉食
[单项选择]血浆蛋白质中含量最多的是（）。
A. 清蛋白
B. al-球蛋白
C. a2-球蛋白
D. p-球蛋白
E. r-球蛋白
[单项选择]畜肉中蛋白质的含量一般为（）。
A. 10～20%
B. 40～45%
C. 45～46%
D. 55～60%
[单项选择]植物性原料中，蛋白质含量较高的是部分豆科植物的种子，如黄豆的蛋白质含量为（）。
A. 30%
B. 40%
C. 50%
D. 60%
[填空题]蛋白质的含氮量几乎是恒定的，平均含氮量为（），只要测出蛋白质含氮量，乘以（），即为蛋白质的含量。
[填空题]血浆中含量最多的蛋白质是（）；分子量最大的蛋白质是（）。
[单项选择]用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（ ）
A. 碳
B. 氢
C. 氮
D. 氧
[单项选择]浆液性炎时其浆液内蛋白质的含量为（）
A. 1％～2％
B. 3％～5％
C. 6％～8％
D. 9％～10％
E. ＞10％
[简答题]有幼儿家长为孩子准备早点，只吃鸡蛋、牛奶，不吃或很少吃主食，因为他们认为蛋白质含量很丰富，对孩子的健康成长有利。请问这种做法对吗？这样做的结果会给孩子的身体造成什么样的影响，表现为什么病症？如果你是孩子的家长，你将会给孩子准备什么样的早餐？
[单项选择]豆类的蛋白质含量是( )
A. 10～30％
B. 20～40％
C. 30～50％
D. 40～60％
[单项选择]漏出液蛋白质含量一般小于
A. 10g/L
B. 20g/L
C. 50g/L
D. 15g/L
E. 25g/L
[单项选择]饲料蛋白质的组成元素中含量最多的元素是（）。
A. C
B. H
C. O
D. N
