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[单项选择]tmcp钢材是指钢材经过哪种处理？（）
A. 一般轧制处理
B. 正常化处理
C. 温度-形变控制轧制
D. 超塑性处理
[单项选择]钢材的强度是指：（）
A. 抗拉强度
B. 屈服强度
C. 抗弯强度
D. 屈服强度与抗拉强度
[判断题]机车在运人时，速度不得超过5米每秒，运送大型钢材时不得超过3米每秒。
[单项选择]原料药生产的关键工序是指原料药的
A. 精制
B. 干燥
C. 包装
D. 精制、包装
E. 精制、干燥、包装
[单项选择]钢材的疲劳破坏是指( )。
A. 钢材在交变应力作用下，在远低于抗拉强度时突然发生断裂的现象
B. 钢材在逐渐递增的应力作用下，突然发生断裂破坏的现象
C. 钢材在恒荷载长期作用下发生塑性变形的现象
D. 钢材在逐渐递增的应力作用下发生塑性变形的现象
[多项选择]非食用性原料主要指（）
A. 工业原料
B. 污秽不洁、腐烂变质的原料
C. 有毒、有害的物质
D. 未经检疫合格的病死、毒死或死因不明的动、植物
[判断题]加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动物性原料。
[单项选择]冷弯性能指钢材在常温下受弯曲变形的能力，它表示钢材承受的( )能力。
A. 弹性变形
B. 弯曲变形
C. 延伸变形
D. 塑性变形
[判断题]烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。
[判断题]单一原料的冷盘是指用一种冷菜原料拼成的冷盘。
[单项选择]单一原料的冷盘是指用（）冷菜原料拼成的冷盘。
A. 一种
B. 两种
C. 三种
D. 两种以上
[简答题]硅酸盐水泥的生产原料有哪些？保管钢材时有哪些具体措施？
[单项选择]原料切割成形是指运用刀具对烹调原料进行（）成形的工艺。
A. 切配
B. 分割
C. 初步处理
D. 切割加工
[判断题]烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。
[单项选择]钢材的工艺性能主要是指可焊性和（）
A. 抗拉强度
B. 刚度
C. 屈服极限
D. 冷塑性变形能力
[单项选择]烹调原料的可口性是指烹调原料的（），它是影响烹调原料食用价值高低的第三个方面因素。
A. 加工与处理
B. 销售与服务
C. 口感与口味
D. 价格与高低
