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[单项选择]围湖造田：饮鸩止渴
A. 卧薪尝胆：学以致用
B. 忍辱偷生：削足适履
C. 兢兢业业：刻苦奋进
D. 山穷水尽：柳暗花明
[多项选择]围湖造地或者在湖泊保护范围内圈圩的，由县级以上水行政主管部门（）。
A. 责令其停止违法行为
B. 恢复原状
C. 可以处以一千元以上一万元以下罚款
D. 情节严重的，处以一万元以上五万元以下的罚款
[单项选择]空气的蒸发冷却采用江水、湖水、地下水等天然冷源时应符合的要求不包括( )。
A. 水质符合卫生要求
B. 水的温度、硬度等符合使用要求
C. 使用过后的回水方便排放
D. 地下水使用过后的回水全部回灌，并不得造成污染
[填空题]蒸发包括水面蒸发和土壤蒸发。土壤水分蒸发可以分为（）阶段。在第二阶段，土壤蒸发的速度（），受气象因子的影响（）。在第三阶段，蒸发发生于（）的土层中，土壤水分以（）形式逸入大气中。
[判断题]液体都能蒸发，而且液体的蒸发温度范围非常广，既能在高温时蒸发，又能在常温时蒸发，甚至低温时也能蒸发，只是蒸发的速度不同而已。
[单项选择]根据( )，可以将蒸发过程分为单效蒸发和多效蒸发。
A. (A) 操作压力
B. (B) 二次蒸汽是否用作另一蒸发器的加热蒸汽
C. (C) 操作模式
D. (D) 溶液在蒸发器中的流动情况
[单项选择] 船舶食品冷库中常采用的蒸发器种类是（）。 ①盘管式蒸发器 ②壳管式蒸发器 ③表面式蒸发器
A. ①
B. ①②
C. ②③
D. ①②③
[判断题]液体制冷剂在蒸发器中蒸发，其蒸发压力越低温度越低。
[填空题]蒸发操作按蒸发器内压力可分为：（），（），（）蒸发。
[单项选择]热：蒸发
A. 腌制：冻结
B. 波浪：液体
C. 开水：厨房
D. 寒冷：冷凝
[判断题]蒸发设备的蒸发强度定义为在蒸发操作中，每千克加热蒸汽所蒸出的水量。
[单项选择]将一个蒸发器的（）引入到另一个蒸发器内作为加热剂的操作称为多效蒸发。
A. 蒸发原料液
B. 加热蒸汽
C. 二次蒸汽
D. 一次蒸汽
