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[单选题]玉米面发糕加碱去酸后放入白糖和匀，面成()。
A.饼状
B.糊浆状
C.块状
D.稀汤
[单选题]用果蔬类面坯作甜点时，配料可加入白糖、桂花酱、()。
A.甜面酱
B.水果汁
C.味精
D.可可粉
[单选题]在调制咖喱味时，加入白糖使之( )，以改善咖喱的辣味。
A.以甜为主
B.略带微甜
C.以甜压咸
D.甜咸并重
[单选题]( )法是指刀面与菜板面成小于 45°的角,将原料加工成片状的一种刀法。
A.抖刀
B.直刀
C.斜刀 滚刀D
[单选题]攀登作业时,使用单梯时梯面与水平面成（ ）度夹角。
A.A、45
B.B、85
C.C、75
D.D、90
[单选题] 用果蔬类面坯制作甜点时,可加入适量白糖、桂花酱、( )。
A.甜面酱
B.水果汁
C.味精
D.可可粉
[单项选择]用原子荧光法测定食品中的砷，加入预还原剂硫脲和抗坏血酸后需要放置一定时间进行预还原反应，放置条件正确的是（）
A. 至少放置30min
B. 当室温低于20℃时，至少放置30min
C. 当室温低于15℃时，至少放置30min
D. 当室温低于25℃时，至少放置20min
E. 当室温低于15℃时，至少放置20min
[单选题]斜刀法是刀面与砧板面成小于90度角，刀刃与原料成斜角的一种刀法，可分为（ ）斜披和反斜批两种。
A.正
B.东
C.西
D.长
[判断题]氢氟酸烷基化装置产生的酸溶性油经除酸后进入燃料油系统回收燃烧。
A.正确
B.错误
[单选题]客车车轮轮缘外侧面被磨耗成与水平面成垂直状态称为（）磨耗。
A.圆周
B.轮缘
C.踏面
D.轮缘垂直
[单项选择]混浊尿加酸后变清，加热后无气泡产生，可能的因素是 （）
A. 尿酸盐
B. 磷酸盐
C. 碳酸盐
D. 脓尿
E. 脂肪尿
[单选题]硝化甘油生产工艺中,废酸后处理作业,即分离除去废酸表面漂浮的()。
A.水
B.甘油
C.甘油硝酸酯
