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[单项选择]血液中有机物包括蛋白质、非蛋白质类含氮化合物、糖类和脂类等，其中NPN的主要成分是
A. 尿素
B. 尿酸
C. 肌酸
D. 胺
E. 氨基酸
[单项选择] 细胞中的有机物包括（） ①水 ②无机盐 ③核酸 ④糖类 ⑤脂类 ⑥蛋白质 ⑦氧
A. ①②③④
B. ③④⑤⑥
C. ③④⑥⑦
D. ①③⑤⑦
[填空题]腐败微生物能够分解食品中的营养物质，包括（）、碳水化合物、脂肪等，并且会产生有害代谢物质。
[单项选择]血浆包括各种矿物质、糖类、脂类、蛋白质、激素和维生素等。在上述各种物质中，造成血液颜色为红色的是（）。
A. 激素
B. 蛋白质
C. 糖类
D. 维生素
[单项选择]三大产热营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物的能量系数分别为（）kcal。
A. 8、4、4
B. 4、9、4
C. 4、4、9
D. 9、4、4
E. 4、8、4
[填空题]人类的营养素主要包括糖类、脂类、（）----矿物质、维生素等。
[简答题]为什么三羧酸循环是糖、脂肪和蛋白质三大代谢物质的共同通路？
[单项选择]膜外层的蛋白质和脂类大部分为糖蛋白和糖脂，膜中的蛋白质有的附着于脂质双分子层的表面，有的嵌入甚至贯穿脂质双分子层，是指（）
A. 半透性
B. 流动性
C. 饱和性
D. 不对称性
E. 特异性
[判断题]细胞膜为嵌有蛋白质的脂类双分子层结构（）
[单项选择]蛋白质区别于碳水化合物及脂类的组成元素是
A. 氢
B. 氧
C. 氮
D. 硫
E. 磷
[单项选择]蛋白质的功能可完成有糖或脂类物质代替的是
A. 构成组织
B. 氧化供能
C. 调节作用
D. 免疫作用
E. 催化作用
[简答题]简述中国营养学会2000年修订的孕妇能量、蛋白质、脂类参考摄入量？
[单项选择]粮食、油料的主要营养成分包括（）、脂类、蛋白质、维生素、矿物质和水分等6大类。
A. 纤维素
B. 蔗糖
C. 糖类
D. 麦芽糖
[填空题]人类的营养素主要包括脂类，（）蛋白质、矿物质、维生素等。
[判断题]营养素是指具有营养功能的物质，包括蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水等六大类。
