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[单项选择]茚三酮与脯氨酸反应时，在滤纸层析谱上呈现：（）色斑点
A. 蓝紫
B. 红
C. 黄
D. 绿
[填空题]醛与希夫试剂反应显（）色。甲醛与希夫试剂作用生成的（）色物质，遇浓硫酸（），而其他醛生成的（）色物质加入浓硫酸后会（）。
[填空题]一般氨基酸与茚三酮反应生成（）化合物，而亚氨基酸反应后生成（）化合物。
[单项选择]氨基酸分解产生的NH2.3在体内主要去路是（）
A. 谷氨酰胺
B. 天冬氨酸
C. 尿素
D. 氨基甲酰磷酸
[单项选择]多肽链氨基酸自动测序利用了氨基酸的（）反应。
A. 甲醛
B. 茚三酮
C. Sanger
D. Edman
[单项选择]氨基酸分解产生的NH3. 3在体内主要去路是（）
A. 谷氨酰胺
B. 天冬氨酸
C. 尿素
D. 氨基甲酰磷酸
[单项选择]以下可用于检识氨基酸的反应是( )
A. 茚三酮反应
B. 双缩脲反应
C. 雷氏盐反应
D. 三氯化铁反应
E. 磷酸反应
[单项选择]正常粪便（棕黄色）中呈色物质是（）。
A. 胆绿素
B. 胆红素
C. 胆固醇
D. 粪胆素
[判断题]体内氨基酸氧化酶的活力都很高，各种氨基酸在专一氨基酸氧化酶的作用下进行脱氨基反应。
[单项选择]氨基酸与亚硝酸反应所释放的N2气中，氨基酸的贡献是（）。
A. 25%
B. 50%
C. 80%
D. 100%
[单项选择]属于直接反应产生沉淀的有
A. 氯霉素注射液加入5%葡萄糖注射液中析出沉淀
B. 5%硫喷妥钠10ml加入5%葡萄糖注射液500ml中产生沉淀
C. 两性霉素B注射剂与氯化钠注射液配伍产生沉淀
D. 氯霉素注射液加入氯化钠注射液中析出沉淀
E. 普鲁卡因注射液与氯丙嗪注射液混合后析出沉淀
[单项选择]氨基酸类药最常用的鉴别反应是
A. 双缩脲反应生蓝色
B. 茚三酮反应生蓝紫色
C. 氧化反应，生氨臭
D. 酸性反应，使蓝试纸变红
E. 氨基的碱性反应使红试纸变蓝
[单项选择]氨基酸不具有的化学反应是（）。
A. 肼反应
B. 异硫氰酸苯酯反应
C. 茚三酮反应
D. 双缩脲反应
[单项选择]代谢中产生黑色素的氨基酸是
A. 组氨酸
B. 色氨酸
C. 丝氨酸
D. 酪氨酸
E. 赖氨酸
[填空题]桑格（Sanger）反应指的是用（）试剂来测定氨基酸及肽中的（），产生（）色的化合物，称为（）。
[单项选择]苹果切开不久果肉会变色是因为其含有极易氧化变成深褐色物质的（）。
A. 苹果酸
B. 多糖
C. 鞣酸
D. 单宁
[简答题]20中蛋白质氨基酸中哪些氨基酸可经过一步反应从EMP-TCA途径中间产物直接合成？一谷氨酸为氨基供体写出这些反应式。
[单项选择]食物烹调过程中，蛋白质和氨基酸热解可产生（）。
A. 杂环胺类化合物
B. 多环芳烃类化合物
C. N-亚硝基化合物
D. 丙烯酰胺
