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[判断题]脱涩是使可溶性多酚类物质生成不溶性物质即变无涩。
[判断题]溶解度在1～10g之间的物质叫可溶物质。
[单项选择]重晶石在下列物质中可溶的是（）。
A. 水
B. 酸和碱
C. 有机溶剂
D. 都不溶
[单项选择]下列物质中，可溶于水形成溶液的是（）。
A. 奶粉
B. 石灰
C. 小苏打
D. 豆油
[单项选择]淀粉型可育花粉中含量最多的可溶性糖是（）。
A. 淀粉
B. 蔗糖
C. 葡萄糖
D. 果糖
[单项选择]饲料中可溶于乙醚的物质的总称，称为（）。
A. 粗蛋白
B. 粗纤维
C. 粗灰分
D. 粗脂肪
[填空题]（）为淡黄色结晶物质，油溶性维生素，他不溶于水、甘油，可溶于甘油，在缺乏它时，表现为皮肤过度角化，角质层增厚，表皮干燥，角化异常而引起产生皮屑，还可能引起皮肤色素沉着，最好与具有防止氧化作用的维生素E并用。
[单项选择]制汤要选用新鲜的含（）、脂肪等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。
A. 蛋白质；
B. 维生素；
C. 矿物质
D. 鲜味
[报关编码]一盒快餐，内有预煮面条250克，猪肉片60克，鸡蛋一只40克，土豆丝50克
[填空题]浸出物：在一定（）条件下所抽提的麦芽可溶性物质。
[填空题]可溶性糖一般占干物质含量的（），其中主要是蔗糖。
[填空题]麦芽粉碎后，增加了（），可溶性物质容易浸出，也有利于酶的作用，使麦芽的（）物质进一步溶解。
[单项选择]倘若是由于过量血型特异性可溶性物质导致ABO血型鉴定困难应用何种方法能作出正确定型
A. 红细胞置入4℃环境中
B. 红细胞置入56℃环境中
C. 盐水洗涤红细胞三次以上
[单项选择]有甲乙丙三种盐水，浓度分别为5%、8%、9%，质量分别为60克、60克、47克，若用这三种盐水配置浓度为7%的盐水100克，则甲种盐水最多可用（）。
A. 49克
B. 39克
C. 35克
D. 50克
[单项选择]有毒物质的可溶性越（），挥发度越（），粒度越（），则毒性越大。
A. 大；高；大
B. 小；高；小
C. 大；高；小
D. 小；低；大
[简答题]硅钼黄光度法测定水中可溶性二氧化硅时，哪些物质会干扰测定？如何消除干扰？
[填空题]在冷冻食品的各种解冻方法中，水解冻存在的问题有食品中的可溶性物质流失、食品吸水后膨胀、（）等。
[填空题]测定粮食中淀粉含量时，先用（）洗去样品中脂肪，再用85%的乙醇溶液除去可溶性糖类物质。
