更多"[判断题]( )烹调中使用醋的手法可分为明醋、暗醋两种方法。"的相关试题:
[判断题]炖烹调法可分为原炖法和清炖法两种烹调方法。( )
A.正确
B.错误
[判断题]( )烹调过油的方法可分为走油和划油法两种。
A.正确
B.错误
[判断题]( )烹调过油的方法可分为整料走油和形料走油法两种。
A.正确
B.错误
[单选题]藏的手法制成的菜肴生坯适宜下列( )的烹调方法。
A.炒
B.熘
C.汆
D.蒸
[判断题]( )扣的手法制成的菜肴生坯多用于烧、炸等烹调方法。
A.正确
B.错误
[判断题]火灾原因的认定方法有两种,根据火灾现场的实际需要,运用其中一种方法或者将两种方法结合起来运用。( )[中]
A.正确
B.错误
[填空题]轨道类型划分有两种方法:一种方法是（ ）级划分,另一种方法是按运营条件划分。
[判断题]求理论塔板通常有两种方法即逐板计算法和简易图解法。两种方法的基本依据是不同的。
A.正确
B.错误
[判断题]求理论塔板通常有两种方法:逐板计算法和简易图解法。两种方法的基本依据相同。一是板上气液相的平衡关系二是相邻两塔板之间的操作关系。
A.正确
B.错误
[单选题]扣的手法适用的烹调技法是( )。
A.烧
B.炒
C.蒸
D.炖
[单选题]AD005挤出聚乙烯有两种施工艺，即( )和侧向挤出缠绕两种方法。
A.外向挤出缠绕
B.内向挤出缠绕
C.侧向挤出包覆
D.纵向挤出包覆
[单选题]烹调原料的鉴定方法大体可分为( ) 和理化鉴定两类 。
A.嗅觉鉴定
B.触觉鉴定
C.视觉鉴定
D.感官鉴定
[单选题]烹调原料的鉴定方法大体可分为感官鉴定和( ) 两类。
A.物理鉴定
B.化学鉴定
C.仪器鉴定
D.理化鉴定
[单选题]长形鱼的剔骨方法有生料剔骨和( )剔骨两种方法。
A.熟料
B.原料
C.配料
D.主料
[判断题]A0005挤出聚乙烯有两种施工工艺，即纵向挤出包覆和侧向手工缠绕两种方法。( )
A.正确
B.错误
[判断题]火灾隐患整改方法分当场整改和限期整改两种方法。( )
A.正确
B.错误
[单选题]( )的初加工方法一般分为生搓和熟烫两种方法。
A.鲤鱼
B.鲫鱼
C.无鳞鱼
D.有鳞鱼
