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[单选题]热水面团的水温一般为( )。
A.30℃以下
B.50℃左右
C.60℃左右
D.70℃以上
[单选题]热水面团的水温是( )℃。
A.30-70
B.40-80
C.50-90
D.60-100
[单选题]温水面团主坯的( ).韧性.色泽均介于冷水面团主坯与热水面团主坯之间。
A.弹性
B.黏性
C.延伸性
D.滑爽性
[判断题]调制热水面团，热水要浇匀，否则会夹生。( )
A.正确
B.错误
[单选题]和制温水面团，一般情况下水温应掌握在( )。
A.50度
B.50度以下
C.50度以上
D.50度左右
[单选题]热水面团特性的形成，主要是( )在起作用。
A.水温
B.调和方法
C.蛋白质
D.淀粉
[判断题]热水面团成团主要是由淀粉起作用。( )
A.正确
B.错误
[单选题]制作热水面团是利用( )的膨胀糊化和蛋白质的热变性。
A.淀粉
B.面粉
C.支链淀粉
D.直链淀粉
[单选题]术后患者四肢冰凉,护士使用热水袋为其保暖。热水袋水温不超过( )
A.50℃
B.60℃
C.70 ℃
D.80℃
E.90℃
[单选题]昏迷病人用热水袋水温不超过50℃的原因是
A.皮肤松弛、抵抗力弱
B.加重昏迷
C.血管反映敏感
D.局部感觉迟钝或麻痹
E.局部皮肤收缩
[单选题]老年人使用热水袋水温不要太热的原因是( )
A.皮肤松弛
B.血管反应敏感
C.皮肤抵抗力减弱
D.局部感觉迟钝
E.对热特别敏感
[单选题]下列患者使用热水袋水温可以为60-70°C的是
A.昏迷患者
B.瘫痪患者
C.婴幼儿患者
D.腹泻患者
E.老年患者
[单选题].昏迷病人用热水袋水温不超过500℃的原因是( )
A.皮肤松弛,抵抗渐减弱
B.血管反应敏感
C.可使昏迷加重
D.局部感觉迟钝或麻痹
E.对热特别敏感
[单选题].一般病人用热水袋的水温是( )
A.40~50℃
B.50~55℃
C.60~70℃
D.40~55℃
E.30~60℃
[填空题]成人使用热水袋的水温是（ ）C°特殊病人使用热水袋的水温应低于（ ）C°。
[判断题]调制澄粉面团，一般是将冷水倒入澄粉中。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]婴幼儿使用热水袋的水温应低于
A.45℃
B.50℃
C.55℃
D.60℃
E.65℃
