[判断题]甲醇有乙醇的气味,在感官上与白酒相似,用甲醇勾兑的白酒难以鉴别。( )
A.正确
B.错误

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[单选题]用工业乙醇勾兑的白酒中,对人体危害最大的成分是
A.甲醇
B.氢氰酸
C.甲醛
D.杂醇油

[填空题]白酒的勾兑和调味要达到的要求是 () () , () ,() , 。

[判断题]凤香型白酒的勾兑以醇厚、柔顺、协调和回味悠长为基本要求。
A.正确
B.错误

[简答题]白酒勾兑

[多选题]白酒勾兑的原则有（）。
A.A、注重各种醩醅的搭配
B.B、注重老酒和一般酒的搭配
C.C、老窖酒与新窖酒的搭配
D.D、注意不同季节所产酒的搭配

[填空题]液态法白酒可分( )固液勾兑白酒( )( )白酒( )调香白酒三种。

[判断题]白酒勾兑人员不需持有卫生局或检验检疫部门颁发的“健康证”（）
A.正确
B.错误

[填空题]新型白酒勾兑时,使用的香料严格按照《食品添加剂使用卫生标准》使用,其代号为( )

[判断题]白酒中的主要成分是乙醇和水,占白酒总量的98%。
A.正确
B.错误

[判断题]酯类是白酒中香味的重要组份,在白酒中,除乙醇和水之外,酯的含量占第三位,现在白酒中检出的酯类有45种以上。
A.正确
B.错误

[单选题]用工业酒精勾兑散装白酒,其主要毒物是( )。
A.甲醇
B.乙醇
C.铅
D.氢氰酸

[单选题]β—苯乙醇在哪种香型白酒中最高:( )。
A.米香型
B.药香型
C.豉香型

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