[简答题]何谓干燥速率？受哪些因素的影响？

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[单项选择]影响物料干燥速率的因素是
A. 提高加热空气的温度
B. 降低环境湿度
C. 改善物料分散程度
D. 提高物料温度
E. ABCD均是

[判断题]湿物料的形状影响干燥速率。

[简答题]请简述影响干燥速率的因素。

[单项选择]影响干燥速率的因素（）。
A. 干燥器大小
B. 物料本身的湿含量
C. 取温点
D. 干燥器高度

[名词解释]干燥速率曲线

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[单项选择]下列条件中，影响恒速干燥阶段干燥速率的是（）。
A. 湿物料的直径
B. 湿物料的含水量
C. 干燥介质流动速度
D. 湿物料的结构

[多项选择]影响干燥速率的因素有（）等。
A. 湿物料的性质与形状
B. 物料中的平衡水分
C. 干燥介质的温度和湿度
D. 干燥介质的流速和流向

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