[单选题]在面点熟制过程中，使用炸和烤的方法，可使维生素B1、维生素B2和维生素PP损失多达()。
A.20%左右
B.30%左右
C.40%左右
D.50%左右

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[单选题]在面点熟制过程中，若适当加点醋，有利于()的稳定。
A.维生素B1
B.维生素D
C.维生素PP
D.维生素D

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[判断题]维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、叶酸是水溶性维生素。（　　）
A.正确
B.错误

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[单选题]茶叶中的维生素B族：其含量也较高，包括维生素B1、B2、B3、B5、B11等，对人体有多种作用,以下描述有错误的是( )。
A.维生素B1可维持神经系统、消化系统和心脏的正常功能
B.维生素B2有维持视网膜的正常机制、参与人体的氧化还原反应
C.维生素B3有加强人体脂肪代谢、防治皮肤炎及毛发脱色等功能
D.维生素B11可防治癞皮病；维生素B5可促进入体造血功能、防治贫血

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[单选题]乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（　　）mg／日。
A.1．8和1．7
B.1．7和1．8
C.1．2和1．3
D.1．3和1．2

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[单选题]人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（　　）。
A.尿核黄素测定
B.核黄素负荷实验
C.治疗实验
D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定

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[判断题]啤酒中维生素B1的含量丰富，维生素B2、烟酸含量很低。（　　）
A.正确
B.错误

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[单选题]破坏维生素 B2 最多的做饭方法是( )。
A.焖烧饭
B.捞蒸饭
C.碗蒸饭
D.都一样

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[单项选择]《中国药典》(2000年版)测定维生素B1的方法是
A. 紫外分光光度法
B. 碘量法
C. 铈量法
D. 非水滴定法
E. 溴酸钾滴定法

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[单选题]人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（　　）。
A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定
B.尿核黄素测定
C.红细胞核黄素测定
D.核黄素负荷实验