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[判断题]素菜是以植物类和菌类食物为原料制成的菜肴（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]鸡肉三鲜馅是以海参、( )、鸡肉为原料经加工制成的馅。
A.猪肉
B.鸡蛋
C.虾仁
D.鲜贝
[单选题]磷酸氢钠干粉是以含量不少于( )的磷酸氢钠为原料制成的干粉。
A.60%
B.70%
C.80%
D.90%
[填空题]炼油厂是以石油为原料，经（ ）、（ ）、（ ）、重整等工艺制成汽油、煤油、柴油等产品的工厂。
[单选题]蛋糕类是以( )等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
A.鸡蛋、糖、巧克力、面粉
B.鸡蛋、糖、面粉、乳制品
C.鸡蛋、油脂、面粉、乳制品
D.鸡蛋、油脂、糖、面粉
[单选题]布丁是以( )等为主要原料,配以辅料,通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。
A.黄油、面粉、鸡蛋、牛奶
B.面粉、白糖、鸡蛋、巧克力
C.黄油、白糖、鸡蛋、牛奶
D.白糖、鸡蛋、水、明胶
[单选题]固体饮料是以( ).食品添加剂.果汁或植物抽提物等为原料，加工制成的粉末状或块状制品。
A.乳粉
B.蛋粉
C.糖
D.维生素
[单选题]( )是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
A.混酥类
B.泡夫类
C.蛋糕类
D.面包类
[多选题]烟丝是指用( )为原料加工制成的丝、末、粒状商品。
A.烟叶
B.烟梗
C.烟草薄片
D.复烤烟叶
[单选题]下列原料中,适宜制成干货原料的是( )。
A.鱼翅
B.海参
C.香菇
D.其他三项都是
