更多"[判断题]( )泡夫油炸成熟的一般方法是:将调好的泡夫糊用餐"的相关试题:
[判断题]( )泡夫的成熟方法有两种,一种是烘烤成熟,另一种油炸成熟。
A.正确
B.错误
[填空题]我们常根据泡夫制品需要的形状和大小挤出泡夫,（ ）不是我们常见的泡夫形状。
[判断题]( )泡夫成熟后,合格的制品应该色泽金黄,口味香甜。
A.正确
B.错误
[填空题]油炸泡夫的成品起发不起，颜色呆白，其原因是( )。
[判断题]( )泡夫制品可以通过烤或炸的方式成熟。
A.正确
B.错误
[填空题]制作泡夫时，若油温太高，泡夫成品将是( )。
[填空题]泡夫面糊的调制一般经过两个过程完成,一是烫面,二是（ ）。
[填空题]油脂是泡夫面糊中所必需的原料,它具（ ）和（ ）,使泡夫烘烤后外表松脆。
[填空题]在泡夫烘烤的后期阶段,泡夫已经胀发到最大的限度,制品表皮已经开始（ ）作用,此时不需要温度了,所以使使内部温度降低。
[填空题]泡夫中的面粉是干性物原料,含有多种物质,其中由于（ ）在加工时产生黏性,形成泡夫骨架的原料。
