[填空题]白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的( )。

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[填空题]由于酒分子与水分子发生氢键 () 作用,小分子变为大分子,使酒的口感更柔和、绵软。在贮存过程中由于低沸点的醛类、硫化物的挥发,使酒体变得纯净爽口。

[填空题]( )是白酒老熟的重要标志。

[填空题]浓香型固态白酒生产的基本类型有( )。

[填空题]白酒贮存过程中,乙醇和水分子的缔合,是通过 ( )成大分子,而它们之间发生的缔合作用,对( )的变化是十分重要的,但是氢键缔合平衡不是白酒品质改善的主要因素。

[填空题]中高档新型白酒的开发所使用的酒精最好是( )

[填空题]浓香型麸曲白酒生产工艺,一般都采用( )操作法。

[填空题]专家认为,白酒是一种胶体,其胶核由( )

[填空题]在名优白酒中,总酸含量最高的酒是 () 。

[填空题]多元醇在白酒中呈甜味,其中丙三醇和 () 在白酒中起缓冲作用,使酒增加绵甜、回味和醇厚感。

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