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[单选题]分子中含有羧基的有机化合物叫( )。
A.羧酸
B.醚
C.醛
[单选题]由于鸡肉中含有较多的羰基化合物和含硫化合物,所以鸡清汤具有( )。
A.浓香的特点
B.香味足的特点
C.清香鲜美的特点
D.特殊的香味和香气
[多选题]有机化合物中含有π键的不饱和基团,能在紫外与可见光区产生吸收,如( )等称为生色团。
A.一CHO
B.一COOH
C.一N=N—
D.一SO2-
[单选题]下列化合物中含有离子键的是( )。
A.NaOH;
B.CH3Cl;
C.CH4。
[单选题]下列化合物中含有离子键的是( 通密度的单位名称)。
A.NaOH;
B.CH3Cl;
C.CH4。
[单选题]由于鸡肉中含有较多的含硫化合物和( ),所以鸡清汤具有特殊的香味和香气。
A.血红蛋白
B.羰基化合物
C.含氮浸出物
D.胶原蛋白
[单选题]由于鸡肉中含有较多的( )和羰基化合物,所以鸡清汤具有特殊的香味和香气。
A.含硫化合物
B.肌红蛋白
C.含氮浸出物
D.胶原蛋白
[判断题]氨羧配位剂是一类分子中含有胺基和羧基基团的有机螯合试剂的总称。
A.正确
B.错误
[判断题]两个或两个以上有机分子相互作用后,以共价键结合成一个大分子,并伴有失去小分子的反应叫缩合反应。
A.正确
B.错误