更多"[判断题]( )热传质调味法是利用渗透原理,使调味料与原料相结合"的相关试题:
[单选题]调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）烟熏调味法；4）包裹调味法；5）浇汁调味法；6）()；7）跟碟调味法。
A.香粉调味法
B.淮盐调味法
C.花椒盐调味
D.粘撒调味法
[单选题]下列适宜热传质调味法的是( )。
A.烧
B.炒
C.熘
D.爆
[单选题]腌渍调味法是利用( )原理,使调味料与原料相结合的调味法。
A.渗透
B.传播
C.传导
D.辐射
[判断题]( )调味方法主要有腌渍.热传质.烟熏.包裹.浇汁.粘撒调味法。
A.正确
B.错误
[单选题]在烹调中，一种原料常常变化使用不同的调味料或调味料的组合，一桌筵席中的菜品也要变换味型，这体现了调味的()作用。
A.调和滋味
B.增进美味
C.施展技能
D.丰富口味
[判断题]按烹饪原料的烹饪运用，一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。
A.正确
B.错误
[填空题]主要有控制溶出、扩散、溶蚀或扩散溶出相结合，也可利用渗透压或（）。
[判断题]按烹饪原料的烹饪运用，一般将烹饪原料分为主配料、调味料和矿物性原料三大类。
A.正确
B.错误
[单选题]标杆测量与测绳或皮尺相结合，利用（）原理和几何图形而进行的。
A.一点一线
B.两点一线
C.正切
D.三点一线
[单选题]下列调味料中属于香味调味料的是( )。
A.番茄酱
B.酱油
C.豆豉
D.黄酒
