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[多选题] 茉莉花茶窨制过程中通花的主要目的是( )。
A.散发热量,降低堆温
B.供给新鲜空气,保持鲜花活性
C.茶堆和鲜花接触面重新组合
D.调剂全堆品质
[单选题] 茶叶中调节血脂,预防心血管疾病的活性成分主要是下列哪一种( )。
A.茶多酚类
B.氨基酸类
C.维生素类
D.生物碱
[单选题] 茶叶中的有效成分中,具有利尿明目作用的活性成分主要是下列哪一种:( )
A. 茶多酚类
B. 氨基酸类
C. 维生素类
D. 生物碱
[单选题]下列最适宜用于花茶窨制的素茶是( )
A.烘青茶
B.炒青茶
C.红茶
D.普洱茶
[单选题]窨制花茶的第一步程序是_( )。
A.茶坯与鲜花处理
B.窨花拌和
C.通花
D.起花
[单选题]窨制花茶的第二步程序是_( )。
A.茶坯与鲜花处理
B.窨花拌和
C.通花
D.起花
[判断题]花茶窨制中,提花可以提高花香的鲜灵度。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]窨制花茶的第五步程序是( )( )。
A.茶坯与鲜花处理
B.窨花拌和
C.通花
D.起花
[单选题]茉莉花茶窨制过程中一般是用哪种花打底( )
A.茉莉花
B.玫瑰花
C.白兰花
D.桂花
[单选题] “金黄明亮”这一描述茶汤的评茶术语,比较适合下列哪一种茶叶( )。
A.铁观音
B.普洱茶
C.黄山毛峰
D.武夷岩茶
[判断题]窨制花茶可选用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉兰花。( )
A.正确
B.错误
[单选题]以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶,其冲泡水温一般选择( )。
A.80℃
B.70℃
C.95℃
D.100℃沸水
[单选题]在花茶的窨制过程中,按茶坯含水量标准,高级茶坯掌握在( )
A.4.0~4.5%
B.5.0~6.0%
C.6.0~7.0%
D.7.0~8.0%
[单选题] 茉莉花茶加工中,“提花”工序是用少量的优质鲜花窨制后不再烘焙,以提高花茶的鲜灵度,其鲜花用量
为( )。
A.6.0%—6.5%
B.7.0%—7.5%
C.8.0%—8.5%
D.9.0%—9.5%。
[判断题] 茉莉花茶窨制时需加入一定量的白兰花打底,故茉莉花香中带有一些白兰花香,属于正常的茉莉花茶 香
型。
A.正确
B.错误
[单选题]下列哪一种物理降温方式主要是通过促进传导散热
A.吹风扇
B.吹空调
C.发汗
D.酒精搽浴
E.戴冰帽
[单选题]下列哪一种物理降温方式主要是通过促进蒸发散热
A.吹风扇
B.吹空调
C.睡凉席
D.戴冰帽
E.酒精搽浴
[单选题]调制“龙虎斗”的茶叶原料是( )。
A.晒青绿茶
B.红茶
C.乌龙茶
D.黄茶
