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[判断题]《关于重新修订餐车设备及备品管理办法的通知》中规定，列车长对餐车作业要做到全程卡控，对不服从管理的餐车长、厨师长有权停止其工作，报公司处理。
A.正确
B.错误
[判断题]列车长、餐车长分别要在列车始发前和每餐开餐后，对餐车油垢的清理进行检查。
A.正确
B.错误
[单选题]《哈尔滨客运段餐车作业指导书》中规定：委外公司销售商品上车后，餐车长（无餐车的由列车长）要对商品进行抽检，要求每种商品抽检率不低于( )
A.3%
B.5%
C.8%
D.10%
[判断题]《普速旅客列车车门管理办法》中，列车餐车车门由软卧车厢乘务员负责，列车长应定期巡视。餐车车门仅供列车在车站上货时使用，其他时间应锁闭，禁止开启。
A.正确
B.错误
[判断题]《关于进一步规范餐车途中补料及餐料使用管理的通知》中规定，餐车长、厨师长要加强餐车餐料的日常管理，认真执行食品安全风险控制措施。若途中发现餐料感观异常、变质、有异味时，立即停止使用，销毁处理，有效保证食品安全。
A.正确
B.错误
[判断题]本段库内车内看守时，列车长（列车值班员）、列车员、餐车各1人。
A.正确
B.错误
[判断题]旅客列车实行一体化管理。一体化管理坚持列车长
负总责，检车长、乘警长、餐车长按专业分工负责，坚持规范管理和集约经营并举，坚持改进服务质量和提高效益并举，坚持步调一致和协同配合的原则。
A.正确
B.错误
[单选题]《关于进一步规范餐车途中补料及餐料使用管理的通知》中规定，特殊情况发生餐车非定点途中补料时，由（）报段相关部门，经同意后方可补料。
A.列车长
B.列车员
C.值班员
D.餐车长
[判断题]《沈阳铁路局旅客列车乘务餐管理和考核办法(暂行)》在列车终到前，由餐车长、厨师长与列车长共同选定下趟乘务餐食谱，由餐车班组向所在餐饮车间提报下趟乘务餐料计划。
A.正确
B.错误
[判断题]《关于进一步规范餐车途中补料及餐料使用管理的通知》中规定，列车始发，餐车为旅客提供新蒸米饭，可以供应隔夜米饭或发黄米饭等。
A.正确
B.错误
[单选题]《旅客列车机车送餐作业指导书》规定：餐车盒饭准备完毕，及时向列车长报告。当班列车长通过对讲机联控司机确认送餐站（送餐站选择站停（）及以上的车站）。
A.2分钟
B.3分钟
C.4分钟
D.5分钟
[判断题]《关于进一步规范餐车途中补料及餐料使用管理的通知》中规定，自营餐车途中未在指定料点补料，按《西宁客运段安全生产综合管理考核办法》规定考核。委外餐车违反规定，按相关考核办法进行考核。
A.正确
B.错误
[多选题]《关于进一步规范餐车途中补料及餐料使用管理的通知》中规定，（）添乘检查或抽查时，将餐车上料、途中补料及保管使用情况进行重点检查，列车长作为列车第一负责人，对餐车食品安全制度落实要重点把控。
A.各车队
B.餐车长
C.各职能科室
D.旅服车间
[多选题]《关于进一步规范餐车途中补料及餐料使用管理的通知》中规定，我段所有自营、外包餐车每趟所需的（）类必须执行旅服车间下发上料计划，此计划为最低上料底线，领班厨师可根据实际需求在此基础上增加。
A.肉
B.鱼
C.禽
D.饮料
[多选题]《关于进一步规范餐车途中补料及餐料使用管理的通知》中规定，终到列车餐车做到“三不带”。蒸饭箱、（）等全部清理干净，摆放整齐。
A.冰箱
B.后台厨
C.柜
D.箱
[判断题]《动车组列车服务质量规范》3.6.1 动车组列车开车前，列车长（重联时为运行方向前组列车长）确认站方开车铃声结束、旅客乘降完毕后，通知司机或随车机械师关闭车门。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]客运：工作落实：管理缺陷：重点工作落实不力：列车长、餐车长未向班组人员公布当趟乘务班组长使用的工作手机号码
给予责任人（ ）考核
A.严重A
B.A
C.B
D.离岗一个月
[判断题]乘务组中的列车长、检车长、乘警长、餐车主任、列车值班员、行李员、广播员、锅炉工等关键岗位必须由值乘过图定客车具有相应任职资格的人员担任，春运临客的列车长、检车长还必须是现职人员担任。
A.正确
B.错误
[判断题]《动车组列车服务质量规范》规定，开车前，列车长（重联时为运行方向前组列车长）接到车站与客运有关的作业完毕通知后，按规定通知司机或随车机械师关闭车门。
A.正确
B.错误
