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[判断题]（）泡夫的成熟方法有两种,一种是烘烤成熟,另一种油炸成熟。
A.正确
B.错误
[单选题]泡夫的成熟方法有两种,一种是烘烤成熟,另一种( )成熟。
A.油炸
B.煎制
C.冷冻
D.蒸制
[单选题]( )的成熟方法有两种,一种是烘烤成熟,另一种油炸成熟。
A.泡夫
B.蛋糕
C.布丁
D.苏夫力
[判断题]（）泡夫成熟的方法有两种,一种是烘烤成熟,一种是冷冻成熟。
A.正确
B.错误
[单选题]复合成熟法是将两种以上的( )方法配合使用使制品成熟的方法。
A.炒制
B.蒸制
C.烤制
D.单一熟制
[单选题]从成熟方法的角度说,烹是一种( )的烹调方法。
A.以油加热
B.以水加热
C.水加热为主
D.水油兼用
[单选题]将两种以上的( )方法配合使用使制品成熟的方法是复合成熟法。
A.炒制
B.蒸制
C.烤制
D.单一熟制
[单选题]单一加热中烘烤的成熟方法是( )和电热烘烤两种。
A.明火烘烤
B.碳烘烤
C.煤气烘烤
D.辐射烘烤
[判断题]焊缝在图纸上的表示方法一般有两种，一种是采用技术制图方法的焊缝详图，另外一种是采用标准规定的焊缝符号。
A.正确
B.错误
[单选题]鉴定面粉面筋质有两种方法,一种凭经验;一种是( )。
A.通过制作面包,测定面包体积
B.通过测定面粉的含水量
C.通过测定面筋的湿面筋含量
D.通过测定面粉的灰分含量
[判断题]货车停留时间的统计方法有两种，一种是非号码制；另一种是号码制。
A.正确
B.错误
[单选题]( )是指从一个概念想到另一个概念,从一种方法想到另一种方法,或从一种形象想到另一种形象的心理过程。
A.组合法、
B.联想法、
C.系统分析法、
D.类比法、
E.移植法
[判断题]联想法是指从一个概念想到另一个概念,从一种方法想到另一种方法,或从一种形象想到另一种形象的心理过程。
A.正确
B.错误
[判断题] 寻找客源有两种方法:一种是在固定点登等客,另一种是巡游揽客。
A.正确
B.错误
[单选题]中餐宴会铺台布的方法有两种。一种是平层式台，另一种是（ ）铺台。
A.重叠式
B.交叉式
C.平铺式
D. 双层式
