更多"[判断题]制作豆沙馅的主要原料有莲子.绿豆.黄豆.白糖.油等( "的相关试题:
[单选题]绿豆粉.黄豆粉.赤豆粉统称为( )，可以制作点心。
A.豆粉
B.生粉
C.淀粉
D.粟粉
[单选题]制作桂花白糖馅是用的面粉是( )
A.熟面粉
B.澄粉
C.玉米粉
D.糯米粉
[单选题]广东点心中的白糖伦教糕.萝卜糕等都是以( )为原料之一，磨成粉.浆后制作而成。
A.籼米
B.糯米
C.江米
D.粳米
[单选题]选用莲子做馅时要去掉( )。
A.外皮
B.虫蛀部分
C.外皮.苦心
D.苦心
[单选题]黄豆中的蛋白质属于( )。
A.完全性蛋白质
B.半完全性蛋白质
C.不完全性蛋白质
D.劣质蛋白质
[单选题]炒制莲蓉馅时，火力应用( )，否则莲子易糊底。
A.始终旺火
B.慢火改旺火
C.旺火改慢火
D.始终慢火
[单选题]鼻腔黄豆异物，最好的处理方法是：（ ）
A.用镊子取出
B. 用钩状或环状器械钩出异物
C. 将异物推向咽部后吐出
D.在X线荧光屏下观察取出
[单选题]使用机械冷藏车代用棚车装运白糖,计费重量按( )。
A.货车标重
B.货物实际重量
C.货物体积
D.规定的机械冷藏车计费重量
[单选题]豆类制馅常用品种有红小豆、绿豆和( )。
A.扁豆
B.豌豆
C.大豆
D.芸豆
[判断题] 绿豆的功能主治是清热生津，健脾开胃，解毒消肿。
A.正确
B.错误
[单选题]从需求角度看，普通白糖、食盐等初级产品的市场一般属于（）。
A.消费品市场
B.生产资料市场
C.同质市场
D.异质市场
[判断题]淀粉又叫生粉，包括有绿豆粉、马铃薯粉、木薯粉等。
A.正确
B.错误
[单选题]绿豆的品种很多，以色( )、粒大整齐的品质最好。
A.浓绿、富有光泽
B.浓绿、无光泽
C.浅绿、富有光泽
D.淡绿、无光泽
[单选题]用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( )。
A.葱头茶
B.豆子茶
C.姜汤茶
D.薄荷茶
[单选题]麻蓉馅的原料有：白糖300克.芝麻250克.麻油50克.面粉( )克。
A.50
B.100
C.150
D.200
