更多"[单选题]菜肴口味的调制应随季节而变，一般冬季的口味宜（ ）。"的相关试题:
[多选题]四川人口味一般以麻、（ ）浓味的菜肴为适口。
A.辣
B.鲜咸
C.酸
D.软
[单选题]不属于烩制类菜肴的口味特点是
A.原料丰富
B.口味清淡
C.质地软嫩
D.色泽艳丽
[判断题]炝制类菜肴的口味多为甜为主
A.正确
B.错误
[判断题]煮制类菜肴一般具有汤汁较宽、香醇味厚、质感鲜嫩软烂、口味鲜香清爽、汤菜合一等特点。
A.正确
B.错误
[单选题]蒸制的菜肴具有口味清淡,()的特点。
A.脆嫩浓香
B.外焦里嫩
C.原汁原味
D.焦香多汁
[判断题]中式传统菜肴的口味大多属于单一的基本味型。
A.正确
B.错误
[判断题]煨制类菜肴原料一般加工成细小的形状
A.正确
B.错误
[判断题]酥制时一般要求用竹箅子或骨头垫底，以防长时间加热原料粘锅煳底而影响菜肴的色泽和口味。
A.正确
B.错误
[单选题]炸熘菜肴的口味特点是以咸微酸或()为主。
A.酸甜
B.纯甜
C.香辣
D.香鲜
[判断题]口味清淡、菜肴量少而精、讲究营养成分是英国人的口味特点。
A.正确
B.错误
[判断题]焖制类菜肴一般都需要勾芡
A.正确
B.错误
[判断题]烩制类菜肴一般不需要勾芡
A.正确
B.错误
[简答题]肉制品丰富，口味以酸、咸为主，食用生鲜菜肴，用啤酒作菜肴。”是______菜系的特点。
[判断题]烤制类菜肴加热时间一般比较短
A.正确
B.错误
[判断题]混汆类菜肴汤汁一般为白色
A.正确
B.错误
[判断题]煮制类菜肴一般选取新鲜无异味的原料
A.正确
B.错误
[单选题]熬制冻汁时的火力以（）为宜，且熬好后加入盐或糖的量不能过多，以保证菜肴的口味清淡、爽口。
A.大火
B.中火
C.小火
D.微火
