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[单选题]关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。
A.不耐热
B.在酸性环境中易破坏
C.属于肝脏毒
D.主要污染干燥、冷藏食品
[单选题]关于黄曲霉毒素致癌性的叙述中，错误的是
A.可致动物全身各部位肿瘤
B.大白鼠最为敏感
C.AFB1的致癌性最强
D.是目前发现的最强的化学致癌物质
E.主要致动物胃癌
[单选题]除黄曲霉外，也能够产生黄曲霉毒素的霉菌是( )
A.黑曲霉
B.寄生曲霉
C.杂色曲霉
D.烟曲霉
E.赭曲霉
[单选题]黄曲霉毒素属于何种毒性
A.基本无毒
B.剧毒
C.低毒
D.高毒
E.中等毒
[多选题]关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，正确的是（ ）。
A.二呋喃环末端有双键的毒性大
B.不耐热，一般烹调方法可以破坏
C.在紫外光照射下产生荧光
D.皆溶于水
E.在碱性条件下，其内酯环易破坏
[多选题]黄曲霉毒素解释正确的有（ ）。
A.是结构相似的一类化合物；
B.在粮油食品天然污染中以黄曲霉毒素B1最多见；
C.污染的品种主要为豆类，花生、玉米很少受污染。
D.其毒性是氰化钾的10倍。
