更多"[单选题]中餐分菜服务时，服务员应留有一定的量，一般以留（ ）为"的相关试题:
[判断题]叉匀分菜法是中餐分菜服务中规格最高的一种分菜方法。
A.正确
B.错误
[单选题]中餐分菜方式可分为（ ）。
A.临桌独立分让式和邻桌二人合作式
B.临桌分让式和邻桌二人分让式
C.临桌分让式和离桌分让式
D.离桌分让式和旁桌分让式
[单选题]中餐分菜方式可分为（ ）两种。
A.临桌独立分让式和临桌二人合作式
B.临桌分让式和临桌二人分让式
C.离桌分让式和旁桌分让式
D.临桌分让式和离桌分让式
[单选题]中餐分菜时，服务员应站立在客人（ ）进行操作。
A.左侧
B. 右侧
C.两侧皆可
D.视实际情况而定
[判断题]中餐叉勺分菜方法适用于热炒菜看的分派。
A.正确
B.错误
[判断题]中餐转台式分菜操作结束后，应该把空盆子和分菜工具一并撤下。
A.正确
B.错误
[判断题]中餐转台式分菜操作结東后，应该把空盘子和分菜工具一并撤下。
A.正确
B.错误
[判断题]中餐临桌独立分让式分菜时必须用托盘托住菜看，在进行分派。
A.正确
B.错误
[单选题]中餐临桌二人合作式分菜，是由一名分菜服务员分派，另一名服务员从客为客人（ ）送菜。
A.右侧
B.左侧
C.右后侧
D.左后侧
[多选题]中餐宴会的分菜方法有（）。
A.桌上分让式
B.自助分让式
C.二人合作式
D.旁桌式
[判断题]中餐旁桌分菜法是离桌分让式的一种具体操作形式。
A.正确
B.错误
[单选题]下列对中餐离桌分让式分菜方法表述不正确的选项是（ ）
A.在宴会服务中普遍使用
B.在分菜前要先向客人展示菜肴
C.完成分菜后一般由客人自由选取
D.在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派给每一位客人
[单选题]下列选项中不正确的中餐离桌分让式分菜方法是（ ）。
A.在宴会服务中普遍使用
B.在分菜前要先向客人展示菜肴
C.完成分菜后一般由客人自由选取
D.在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派到每一位客人
[单选题]分菜也叫派菜，常见于西餐的分餐制服务中，中餐（ ）服务中也在使用。
A.普通宴请
B. 高级宴会
C.自助餐
D.快餐
[多选题]使用中餐旁桌分菜法对一道菜分派后的剩余部分，不应采用（ ）等处理方法。
A.耐心等待客人的指示
B.换上小碟子上桌
C.估测客人需求，分给需要的客人
D.当垃圾处理
E.送回厨房另行处理
[单选题]分菜常见于西餐的分餐制服务中，中餐（ ）服务中也在使用。
A.普通聚餐
B. 高级宴会
C.自助餐
D. 快餐
[单选题]中餐临桌二人合作式分菜是指（ ）。
A.两个人同时为两名客人分菜，提高了分菜效率
B.B两个人同时为一名客人分两种不同的菜肴，效率高
C.两个人分别为一名客人分菜，第二名服务员的分菜一般是为客人添菜
D.两个人同时为一名客人分菜，是出于菜肴分派的需求
[单选题]中餐旁桌分菜法操作时，对多余菜肴的处理应该是（ ）
A.送回厨房处理
B.换上小碟子上桌
C.估测客人需求，分给需要的客人
D.当垃圾处理
