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[单选题]下列物质中，分子之间不存在氢键的是（ ）。
A.C2H5OH
B.CH4
C.H2O
D.HF
[判断题]醇分子中羟基越多,形成的氢键越多,沸点越低。( )
A.正确
B.错误
[多选题]下列化合物中氢键最强的是( )。
A.C.H3OH
B.H.F
C.H.2O
D. NH3
[判断题]氢键缔合作用是老熟陈酿过程的决定性作用。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]细胞膜主要是由蛋白质分子和磷脂分子构成的。
A.正确
B.错误
[单选题]已知某蛋白质的多肽链的一些肽段是a-螺旋，而另一些肽段是β-折叠。该蛋白质的分子量为240000，其分子长5.48×10-7m，求分子中α螺旋的百分率（蛋白质中一个氨基酸的平均分子量为120，每个氨基酸残基在a-螺旋中的长度0.15nm，在β-折叠中的长度为0.36nm）
A.α螺旋10%
B.α螺旋20%
C.α螺旋30%
D.α螺旋40%
E.α螺旋50%
[单选题]由于可燃冰是在深海处低温高压条件下形成的，氢
键具有较强的作用。
A.正确
B.错误
[单选题]某一蛋白质分子中一个氨基酸发生了改变，这个蛋白质的
A.功能不一定改变
B.功能一定改变
C.二级结构一定改变
D.二级结构一定不变
E.三级结构一定改变
[单选题]蛋白质分子中的肽键是
A.由一个氨基酸的α-氨基和另一个氨基酸的α-羧基脱水而形成的
B.氨基酸的氨基和羧基均形成肽键
C.谷氨酸的侧链羧基与另一氨基酸的α-氨基脱水而形成
D.赖氨酸的侧链氨基与另一氨基酸的α-羧基脱水而形成
E.由一个氨基酸的侧链-氨基和另一个氨基酸的侧链-羧基脱水而形成的
[单选题]关于蛋白质含量的测定,依据蛋白质分子中的肽键进行分析的方法是
A.双缩脲反应
B.茚三酮反应
C.紫外吸收
D.凯氏定氮
E.奈氏试剂
[填空题]结合水是水在原料中存在的形式之一,因与原料组织中的（ ）通过氢键结合成一体,通常条件下不易去除。
[判断题]活细胞的细胞膜中,磷脂分子是静止的,蛋白质分子是运动的。
A.正确
B.错误
