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[单选题]奶油胶冻的冷却时间一般在 ( )。
A.1-2 小时
B.2-3 小时
C.3-4 小时
D.3-6 小时
[单选题] 奶油胶冻冷却的时间、 ( )与配料中结力的使用量有关。
A.搅拌程度
B.凝固程度
C.冷却方法
D.搅拌时间
[单选题] 奶油胶冻在冷却过程中，应()。
A.多晃动
B.避免剧烈震动
C.勤开门看看
D.在 0℃以下冷却
[单选题]调制奶油胶冻时,夏天搅打奶油,要在( )用冰水冷却。
A.搅拌前
B.搅拌后
C.在容器中
D.搅拌器下
[单选题]奶油胶冻中的馅料,一般包括鲜奶油、牛奶、( )等。
A. 淀粉
B. 黄油
C. 打起黄油
D. 蛋黄
[单选题]奶油胶冻中的馅料， 一般包括鲜奶油、 ( )、蛋黄等。
A.淀粉
B.牛奶
C.黄油
D.打起黄油
[判断题] ( )奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、蛋黄等。
A.正确
B.错误
[单选题]若用牛奶调制奶油胶冻,一般的方法是将牛奶( )后,再与其它原料混合。
A. 煮温
B. 煮热
C. 冷冻
D. 煮开
