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[判断题]烹饪原料的选用就是原料的选择。
A.正确
B.错误
[单选题]按烹饪原料的( )分类,可将烹饪原料分为鲜活原料、干货原料和复制品原料三大类。
A.加工与否
B.商品种类
C.烹饪运用
D.来源属性
[单选题]按烹饪原料的()分类,可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
A.加工与否
B.商品种类
C.烹饪运用
D.来源属性
[判断题]按烹饪原料的烹饪运用,一般将烹饪原料分为主配料、调味料和矿物性原料三大类。
A.正确
B.错误
[单选题]按烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为动物性原料、()、矿物性原料和人工合成原料四大类。
A.鲜活原料
B.植物性原料
C.复制品原料
D.干货原料
[单选题]按烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为( )、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
A.鲜活原料
B.干货原料
C.复制品原料
D.动物性原料
[单选题]按烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为动物性原料.植物性原料.矿物性原料和人工合成原料四大类。你认为这一说法: ( )
A.正确
B.错误
[判断题]按烹饪原料的烹饪运用,一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。
A.正确
B.错误