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[单选题]在菜品色彩组配方法中,下列属于“顺色组配法”的菜品是( )。
A.茭白炒肉丝
B.木耳炒鱼片
C.鸡火烩蹄筋
D.五彩烩虾饼
[多选题]下列菜品中,属于江湖菜常见菜品的是( )。
A.来凤鱼
B.太安鱼
C.辣子鸡
D.毛血旺
E.水煮鱼
[多选题]下列菜品中,属于西安仿唐菜的是( )。
A.水晶脍
B.辋川小样
C.遍地锦装鳖
D.驼蹄羹
E.两色腰子
[多选题]下列菜品中,属于杭州仿宋菜的是( )。
A.驼蹄羹
B.蟹酿橙
C.东坡脯
D.莲花鸡签
E.辋川小样
[多选题]下列菜品中,属于开封仿宋菜的是( )。
A.东华鲊
B.水晶脍
C.东坡脯
D.莲花鸡签
E.两色腰子
[多选题]下列菜品中,属于北京地方菜的是( )。
A.涮羊肉
B.京酱肉丝
C.溜鸡脯
D.一品官燕
E.蛤蟆鲍鱼
[单选题]下列地方特色菜中,属于澳门特色菜品的是( )。
A.樱花虾
B.卤肉饭
C.鸡蛋仔
D.马介休
[多选题]下列菜品中,属于红楼菜代表名菜的是( )。
A.草菇蒸鸡
B.糟鹅掌
C.炸鹌鹑
D.老蚌怀珠
E.乌龙戏珠
[多选题]下列菜品中,属于随园菜代表名菜的是( )。
A.鳆鱼炖鸭
B.糟鹅掌
C.白玉虾圆
D.老蚌怀珠
E.雪梨鸡片
[多选题]下列菜品中,属于苏菜代表名菜的是( )。
A.响油鳝糊
B.松鼠鳜鱼
C.碧螺虾仁
D.白云猪手
E.太湖银鱼
[多选题]下列菜品中,属于宫廷菜代表名菜的是( )。
A.油攒大虾
B.金鱼鸭掌
C.八仙过海
D.熘鸡脯
E.诗礼银杏
[多选题]下列著名菜品中,属于孔府菜的代表名菜是( )。
A.诗礼银杏
B.八仙过海
C.御笔猴头
D.怡红祝寿
E.老蚌怀珠
[单选题]下列菜品中属于热制冷吃菜肴的是( )。
A.红烧肉
B.白斩鸡
C.香酥鸭
D.凉拌蜇皮
[单选题]下列哪种菜系不属于中国菜品的构成
A.商贾菜
B.宫廷菜
C.祭祀菜
D.安徽菜
[单选题]属于烟香味型的菜品是( )。
A.八宝鸭子
B.虫草鸭子
C.香酥鸭子
D.樟茶鸭子
[单选题]下列菜品中属于扬州“三醉”之一的是( )。
A.醉鱼
B.醉鸡
C.醉豆
D.醉虾
[多选题]下列菜品中,属于川菜代表名菜的是( )。
A.鱼香肉丝
B.麻婆豆腐
C.樟茶鸭
D.怪味鸡
E.油爆双脆
[多选题]下列菜品中,属于粤菜代表名菜的是( )。
A.白灼海虾
B.松鼠鳜鱼
C.太爷鸡
D.白云猪手
E.东江盐焗鸡
[多选题]下列菜品中,属于鲁菜代表名菜的是( )。
A.响油鳝糊
B.油爆双脆
C.清蒸加吉鱼
D.海米珍珠笋
E.九转大肠
