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[单选题]下列都属于软质面包的是( )
A.热狗面包、切片面包、小餐包、奶头包
B.吐司面包、汉堡包、编花面包、丹麦面包
C.奶头包、切片面包、吐司面包、玉米面包
D.奶头包、热狗面包、法式面包、吐司面包
[单选题]在面包的最后成型及美化装饰阶段，普通的软质面包只要( )即可入炉烘烤。
A.刷上糖水
B.刷上蛋水、撒上椰丝
C.刷上糖水、割一划口
D.刷上蛋水、撒上芝麻
[单选题]制作软质面包的面粉是_____。
A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.普通面粉
[判断题]( )一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为 3~4%
A.正确
B.错误
[单选题]软质面包在成型时，干面粉的使用量应_____。
A.多
B.少
C.适宜
D.无需考虑
[单选题]软质面包面团中_____的转化，对酵母的生长具有重要作用。
A.淀粉
B.面粉
C.蛋白质
D.矿物质
[单选题]制作软质面包时面团搅拌过度，可破坏面团中面筋质结构，使面团_____。
A.过分湿润、沾手，整形操作困难
B.过分湿润、沾手，但可以整形
C.过分湿润、沾手
D.不湿润，可整形
[单选题]软质面包能形成膨大、松软、蜂窝状结构，是因为_____起着决定性作用。
A.淀粉
B.蛋白质
C.水
D.酵母
[单选题]软质面包中间醒制的时间可根据面团的性质及整形要求灵活掌握，一般为_____。
A.15-25分钟
B.30-40分钟
C.50分钟
D.60分钟
[单选题]做面包通常采用的面粉为 ( )。
A.高筋粉
B.低筋粉
C.面筋
D.大米粉
[多选题]路堤及土质和风化软质岩路堑边坡应采用工程防护与植被防护相结合的形式，宜选用（ ）。
A.带截水缘骨架
B.锚杆（索）框架梁内植被护坡
C.喷混植生
D.喷播植草
[判断题]（ ）路堤及土质和风化软质岩路堑边坡应采用工程防护与植被防护相结合的形式，不宜选用带截水缘骨架或锚杆（索）框架梁内植被护坡。
A.正确
B.错误
[判断题]（ ） 路堤及土质和风化软质岩路堑边坡应采用工程防护与植被防护相结合的形式，宜选用带截水缘骨架或锚杆（索）框架梁内植被护坡。
A.正确
B.错误
[单选题]1 "燃气管道、设备应平放在地面上，并应采用软质材料支撑，离地面的距离不应小于（ ），支撑物必须牢固，直管道等长物件应作连续支撑。
A.30mm
B.50mm
C.40mm
D.25mm"
[判断题]1 燃气管道、设备应平放在地面上，采用软质材料支撑，支撑物必须牢固，直管道等长物件应作连续支撑。
A.正确
B.错误
[判断题]（ ）绝缘绳索、软梯等软质绝缘工具受潮后绝缘性能会发生明显下降，可采用垂直吊挂的构架，绝缘绳索挂钩的间距为20～25cm，绳索下端距地面不小于30cm。
A.正确
B.错误
[多选题]下列宜采用快速响应喷头的场所是（）
A.A、公共娱乐场所，中庭环境
B.B、医院，疗养院的病房及其治疗区域，老年，少年，残疾人活动的集体场所
C.C、超出水泵接合器供水高度的楼层
D.D、地下的商业及仓储用房
[多选题]CM模式中采用快速路径法的优越性有（）
A.可以减少工程变更的数量
B.可以将设计工作与施工搭接起来
C.可以缩短建设周期
D.可以减小施工阶段组织协调难度
E.可以减小施工阶段目标控制的难度
[单选题]采用快速自动调节励磁装置，通常可消除同步自励磁。
A.A.对
B.B.错
