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[判断题]风味性拍粉是拍粉工艺主要的内容，拍粉后经炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品独特的酥脆风味。
A.正确
B.错误
[判断题]风味性拍粉是拍粉工艺主要的内容，拍粉后经炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品独特的松、香风味。其方法是先在原料外表喷上清水，使原料外表水分较多，然后粘附各种粉料。
A.正确
B.错误
[单选题]塑料导爆管内壁敷有一层薄薄的()。
A.高威力炸药
B.黑火药
C.高威力炸药与铝粉的混合物
[单选题] "轮缘润滑是将一层薄薄的( ) 喷在转向架轮缘上。
A. 除锈剂
B. 肥皂水
C. 清洁剂
D. 润滑脂"
[单选题]雄性对虾去壳后有一层薄薄的最显著的特征是( D )。
A.白衣
B.绿衣
C.黑衣
D.黄衣
[判断题]辅助性拍粉是指先拍粉后挂糊，即在原料表面先拍上一层干淀粉，然后再挂糊油炸或油煎。主要用于一些水分含量较多、外表比较光滑的原料。
A.正确
B.错误
[单选题]泡夫成型时，要将准备好的烤盘上刷上一层薄薄的()。
A.蛋液
B.油脂
C.胶液
D.芝麻
[单项选择]普通的棉花纤维表面总有一层薄薄的油脂，把它放在水里，会像鸭子一样浮在水面上，而医用的棉花是经过化学处理的，纤维表面没有油脂，把其放到水面上，它( )。
A. 会浮在水面上
B. 会燃烧
C. 将溶解
D. 会沉下去
[判断题]让锅炉内结生一层薄垢，可保护金属不被腐蚀。
A.正确
B.错误
[判断题]( )菜肴着衣又称挂糊上浆,是指根据烹调的要求,将刀工处理的原料着上一层粘性的糊浆,似原料穿上一层薄衣,故称着衣。
A.正确
B.错误
[多选题]混凝土墙体基层处理可采用脱污迹将墙面的油污脱除干净，晾干后采用机械喷涂或笤帚涂刷一层薄的胶粘性水泥浆或涂刷一层混凝土界面剂，使其凝固在光滑的基层上，已增加抹灰层与基层的附着力，不出现(____)。
A.起砂$
B.$空鼓$
C.$开裂$
D.$麻面
[判断题]拍粉、粘皮的要领：1、粉料必须干燥。2、一定要将粉料按实。3、拍粉后的原料宜长时间放置。
A.正确
B.错误
[单项选择]诊断急性坏死性龈炎时主要根据临床特征，但也有辅助诊断方法，其方法是
A. 活体组织检查
B. 脱落细胞检查
C. 坏死物及牙龈组织培养
D. 坏死物涂片、革兰染色
E. 细菌药物敏感试验
[单选题](61029)钢料上涂白铅油或滴油检查时，当发现有裂纹的迹象但不能肯定时，可将钢料表面涂层铲去，涂
上一层薄的白铅油，经过列车振动后，如果是裂纹，则白铅油上会出现一条很规则的（ ）。(1.0分)
A.白线
B.黄线
C.红线
D.黑线
[判断题]工艺文件包括主要项点：一整套工艺文件应当包括：工艺目录、工艺文件变更记录表、工艺流程图、工位/工序工艺卡片。
A.正确
B.错误
[单选题](60915)在钢料上涂白铅油或滴油检查钢梁裂纹的方法是：当发现有裂纹的迹象但不能肯定时，可将钢料表
面涂层铲去，涂上一层薄的白铅油，经过列车振动后，如果是裂纹，则白铅油上会出现一条很规则的（ ）。
或将油滴在钢料上，若油滴不成圆弧状扩散而成线状伸展，说明可能有裂纹存在。(1.0分)
A.黑线
B.白线
C.红线
D.细线
