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[单选题]下列关于玛瑙研钵的使用规则中正确的是（）。
A.A.玛瑙研钵当用稀盐酸还不能洗净时，可用浓盐酸洗涤
B.B.由于玛瑙研钵的主成分是二氧化硅，所以可以加热
C.C.若要玛瑙研钵快干，必要时，可将研钵在75°C以下温度烘干
D.D.若用酸还不能洗净污物，可用少许食盐研磨，再用水洗涤
[单选题]下列关于玛瑙研钵的使用规则中错误的是（）。
A.A.玛瑙研钵不得与氢氟酸接触
B.B.玛瑙研钵不得加热，一般应自然干燥
C.C.一般情况下，玛瑙研钵研1mm以下的物料
D.D.若要玛瑙研钵快干，必要时，可将研钵在75°C以下温度烘干
[判断题]玛瑙研钵可用稀HCl或氯化钠研磨清洗。
A.正确
B.错误
[判断题]( )玛瑙研钵不能用水浸洗,而只能用洒精擦洗。
A.正确
B.错误
[判断题]餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,炊具、用具用后应当洗净,保持清洁。( )
A.正确
B.错误
[单选题]油脂经反复高温加热,可促使脂肪产生()
A.黄曲霉毒素B1
B.二甲基亚硝胺
C.胺类
D.苯并(a)芘
[单选题]制作一般清汤的工艺是:原料焯水洗净,冷水下锅煮沸,撇浮沫,改慢火加热1小时以上,汤汁保持在( )。
A.开而不腾
B.开而不转
C.开而不大
D.开而不小
[单选题]去角质液使用后应用()将其彻底洗净。
A.洁面乳
B.湿巾
C.清水
D.爽肤水
[判断题]气相色谱微量注射器使用前要先用HCl洗净( )
A.正确
B.错误
[单选题]洗瓶质量要求:经冲洗后的酒瓶要求( ),洗净上线使用的酒瓶要求倒立5秒钟滴水不超过2滴,瓶内壁不允许挂水珠。
A. 无异味、无异物
B. 干净、无异味
C. 干净、无异味、无异物
[单选题]鹅肠的加工方法是用尖刀剖开肠子,洗净污物,用( )搓擦,去除肠壁上的黏液和异味,洗净
A.食盐
B.白糖
C.枧水
D.食粉
[判断题]玛瑙是天然二氧化硅的一种,其硬度很大,因而它被加工成研钵用于实验室制样。
A.正确
B.错误
[单选题]动物性原料在高温加热过程中,能够达到去腥的原因是( )。
A.腥味物质的沸点比较低
B.腥味物质的沸点比较高
C.腥味物质能够溶解在肉质中
D.腥味物质能够渗透到肉质中
[单选题]分光光度计的吸收池使用，应该在洗净之后，进行（）试验。
A.A.清洁度
B.B.对比度
C.C.配对性
D.D.透射比
[判断题]压缩空气的主要作用是把碳极电弧高温加热而熔化的金属吹掉
A.正确
B.错误
