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[判断题]浸发和焗发合起来使用称为浸焗发法,适用于鱼肚、鱿鱼等。
A.正确
B.错误
[判断题] 浸发和焗发合起来使用称为浸焗发法，适于鱼肚.鱿鱼 。
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A.正确
B.错误
[判断题] 冷水发又可分为浸发.漂发和泡发三种。
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A.正确
B.错误
[判断题] 冷水浸发多数适用于植物干货原料。
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A.正确
B.错误
[单选题]温度计的最高使用温度和最低使用温度为( )，最高使用温度称为上限温度，最低使用温度称为( )。
A.上限温度
B.下限温度
C.等效温度
[判断题]煨鱼肚的方法是锅内下油,下姜件、葱条爆香,烹入绍酒,加入汤水滚2分钟,捞出姜件葱条,下鱼肚煨3分钟,捞起,沥去水分。
A.正确
B.错误
[判断题]线路纵联保护通道模式是“光纤＋载波”的，使用光纤通道的称为主一保护，使用载波通道的称为主二保护。
A.正确
B.错误
[单选题]鱼肚的涨发率一般为( )。
A.1:9
B.1:8
C.1:10
D.1:4
[填空题]药物联合使用时,如使药效增强,称为( )|如使药效减弱,称为( )。
[单选题]“鸡粥鱼肚”的调料一般在( )。
A.炒制前放入
B.炒汁过程中投入
C.鸡肉凝固后放入
D.炒制后分次投入
[填空题]使用( )时要注意线夹接正极线时称为正灯;线夹接负极线时称为负灯。
[判断题] 机械制造业所使用的图样称为制造图样。
A.正确
B.错误
[单选题] 以下煨鱼肚的方法,只有（）是准确的。
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A.锅下油,爆香姜件,葱条烹入绍酒加入汤水滚两分钟,捞出姜葱,加入精盐
B.锅内下油,下姜件,葱条爆香,加入汤水精盐味精,下鱼肚煨两分钟
C.锅内下油,下姜件,葱条爆香烹入绍酒加入汤水一分钟捞出,去水分
D.锅下油,下姜件,葱条爆香赞入绍酒加入汤水两分钟捞出,姜件葱条
[填空题]使用( )时要注意线夹接正极线时称为正灯;线夹接负极线时称为负灯。P71T323
[单选题]在自动线或柔性制造系统中使用的夹具称为
A.组合夹具
B.专用夹具
C.成组夹具
D.随行夹具
