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[单选题]卤制豆制品是以豆制半成品为原料,在卤水中泡,煮沸万里成的( )的产品。
A.卤香风味
B.盐卤风味
C.五香风味
D.不同风味
[单选题]泡夫是以水或牛奶加入( )煮沸后烫制面粉然后加入其它原料经过挤糊、烘烤、填馅料而制成。
A.面粉
B.淀粉
C.黄油
D.鸡蛋
[单选题]培根是西餐烹调中使用较为广泛的肉制品,一般是以( )为原料加工制成的
A.羊肉
B.猪肉
C.鸡肉
D.牛肉
[单选题] 在卤制动物性原料前,通常要经过焯水或炸制等方法,以去除动物性原料的( )。
A.血腥味
B.表面肉膜
C.脂肪
D.杂质
[填空题].防火矿棉板主要是以( )为原料制成，最大的特点是具有很好的 ( )效果
[单选题]泡夫制品是( )煮沸后,烫制面粉,搅入鸡蛋等,先制作成面糊,再通过成形、烤制或炸制而成的制品。
A.黄油、水或白糖
B.水、牛奶
C.黄油、鸡蛋
D.黄油、水或牛奶
[单选题]泡夫制品是( )煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、烤制 或炸制而成的制品。
A.黄油、水或白糖
B.水、牛奶
C.黄油、鸡蛋
D.黄油、水或牛奶
[单选题] 岩棉是以玄武岩、工业废渣、（ ）为主要原料制成的。[1.0分]
A. 氧化铝
B. 水玻璃
C. 石灰石
D. 石英砂
[单选题].酸牛奶是以牛奶为原料加入( )发酵剂而制成的产品。
A.大肠杆菌
B.变形杆菌
C.乳酸菌
D.葡萄球菌
[单选题]( )是以面粉为主,以酵母等原料为辅的面坯,经发酵制成的产品。
A.饼干类
B.蛋糕类
C.泡夫类
D.面包类
[单选题]A-B-001523
合成纤维吊带是以聚酰胺、()、聚炳烯长丝为原料制成的绳带。
A.聚酯
B.乙酯
C.乙稀
D.甲酯
[单选题]面包类是以面粉为主,以酵母等原料为辅的面坯,经( )制成的产品。
A.冷冻
B.发酵
C.反复搅打
D.反复擀叠
[判断题]不同的生胶可制成不同性能的橡胶制品。
A.正确
B.错误
[单选题]-B-001 5 2 3
合成纤维吊带是以聚酰胺、()、聚炳烯长丝为原料制成的绳带。
A.聚酯
B.乙酯
C.乙稀
D.甲酯
[T/]
[单选题]-B-001 3 2 3
合成纤维吊带是以聚酰胺.().聚炳烯长丝为原料制成的绳带。
A.聚酯
B.乙酯
C.乙稀
D.甲酯
[T/]
[单选题]蛋糕类是以( )等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
A.鸡蛋、糖、巧克力、面粉
B.鸡蛋、糖、面粉、乳制品
C.鸡蛋、油脂、面粉、乳制品
D.鸡蛋、油脂、糖、面粉
