[判断题]制作布朗基础汤的原料是白色基础汤,另加番茄酱40克-我要搜题网

[单选题]制作布朗基础汤把生骨头等原料放入锅内煮开后,用小火煮( )小时,并不断地撇去浮沫和油脂
A. 4
B. 5
C. 6
D. 7

[判断题]制作布朗基础汤时要将骨头锯开,放入烤箱考成咖啡色 ( )
A.正确
B.错误

[单选题]制作布朗沙司基础汤是可加入一些碎番茄及( )等,以增加汤的色泽及香味。
A.香菇丁
B.芹菜粒
C.胡萝卜丁
D.蘑菇丁

[单选题] 制作白色基础汤的原料包括( )、蔬菜香料、香料包以及黑胡椒
A.骨髓
B.脂肪
C.生骨头
D.鱼骨

[判断题]基础汤按其制法的不同可分为白色基础汤、布朗基础汤和鱼基础汤三类 ( )
A.正确
B.错误

[单选题]把10克氯化钠放入40克水中,完全溶解后,溶液中氯化钠的质量分数为( )。
A.10%
B.20%
C.25%
D.33.3%

[单选题]在40克25%的硝酸钾溶液中，再溶解10克硝酸钾，溶液中硝酸钾的质量分数变成（）。
A.25%
B.40%
C.32%
D.30%

[多选题]以下哪些是制作奶昔馅原料( )
A.绵白糖
B.人造奶油
C.鸡蛋
D.奶粉

[单选题]制作花色冷菜的原料必须是（）。
A.熟料
B.生料
C.色彩艳丽的原料
D.可以直接食用的原料

[多选题]以下哪些是制作冰淇淋馅料的原料( )
A.纯牛奶
B.白兰地
C.鲜奶油
D.淡奶油

[单选题]制作牛油蛋糕以下哪种原料不符合( )
A.蛋糕专用油
B. 泡打粉
C. 高筋粉
D. 液态奶油

[单选题] ( )是我国古代制作假发髻的主要原料。
A.动物皮毛
B.天然纤维
C.人造纤维
D.人体毛发

[单选题]( )某井3000米处地层破裂压力为50MPa。密度为1.40克/厘米³发生溢流，若考虑地层破裂压力，求最大允许关井套压（）（g=9.81)。
A. 8.79MPa
B.8.83MPa
C.8.11MPa
D.18.30MPa

[单选题]( )某井3000米处地层破裂压力为50MPa。密度为1.40克/厘米³发生溢流，若考虑地层破裂压力，求最大允许关井套压（）（g=9.81)。
A.8.79MPa
B.8.83MPa
C.8.11MPa
D.18.30MPa

[单选题]某井3000米处地层破裂压力为50MPa。密度为1.40克/厘米³发生溢流，若考虑地层破裂压力，求最大允许关井套压（）（g=9.81)。A.
A.8.79MPa
B.B.8.83MPa
C.C.8.11MPa
D.D.18.30MPa

[判断题]制作布朗基础汤的原料是白色基础汤,另加番茄酱40克 ( )
A.正确
B.错误